Gryta av kanin hemma. De bästa recept och matlagning tekniker

Kaninkött alla dietister och läkare anses vara den mest skonsamma, låg fetthalt och hjälpsam - även för barn, personer med magsjukdomar och postoperativa patienter. Gryta av kanin tillagad på rätt sätt och med kärlek, underhåller alla kvaliteter av kött, samtidigt som en underbar smak och lockande utseende. Vid försäljning hittar du det osannolikt: konserverat kött i stormarknader är bara en gris, kyckling och nötkött. Ja, och inte varje växt kan ge dig en anständig gryta. Vad litet kött, fett mycket, smak, färglös ... Så det mest prisvärda alternativet personligen kokta gryta av kanin. Hemma, i motsats till vad många tror, är det fullt möjligt att laga mat. Och på många sätt, och specialutrustning är inte nödvändigt.

Regler bevarande av kött

Innan du laga gryta av kanin, är det värt att förstå vissa regler:

1. Den konserver bör inte komma in i blodet och inälvor. För det första är det förvärra smak, och för det andra kommer att minska hållbarheten.
2. Det är tillrådligt att undvika att rulla upp kött från äldre djur. Hans naturligtvis kan du använda, men du måste lägga ut mycket längre. Därför är det inte nödvändigt att ansluta till ett av banken från en ung kaninkött med åldern.
3. Om du köpt svezhatinu, bör det inte vara mindre än en dag blötläggning i kylskåp för den så kallade förfall - sedan hem gryta av kanin kommer att vara mer saftig och mjuk.
4. Banker bör noggrant tvättas, torkas ut och steriliseras genom torra metoden, i ugnen.
5. Kan inte vara toppade i framtiden gryta vatten: det är kokta i sin egen saft.

Eftersom kanin - kött är ganska mager, i många recept råd att lägga till det bitar av ister. Det bör inte vara salt och tas alltid med ett ungt djur, och i varje fall ingen vildsvin. Annars förstöra vrida ganska obehaglig lukt.

Det mest korrekta sättet: om det finns en autoklav

Alla som stänger regelbundet något kött, förr eller senare förvärva denna enhet, som med hjälp av behandling är ingen ytterligare ansträngning av kocken, en gryta av kanin inte förstöra upp till sex månader. Stommen tvättas, torkas och uppdelas i stycken av medelstorlek. De sterila burkar placeras på botten par blad av lagerblad, sex stycken Goroshkov peppar och kryddor redan på - kanin. packa den för hårt är inte nödvändigt. Skivor kan peresloit plattor av färskt fett, men du kan bara i varje burk, tillsätt 3-4 matskedar ister. Häll salt på egen hand. Banker valsade, placerades i en autoklav; maskinen är fylld med vatten. Temperatur är inställd på 110 Celsius, tryck - två atmosfärer. Uppvärmning genomförs under en fjärdedel av en timme, varefter branden är avstängd och banker kvar i enheten för en natt. På morgonen, är det tryck avluftas, och grytan av kanin avlägsnas för lagring i en sval.

Kastryulnoe matlagning

Med hänvisning till processer som kan rullas från kaningryta hemma, i avsaknad av autoklaven. Här är det tillrådligt att först suga intakt slaktkroppen i vatten åtminstone en timme (och företrädesvis flera) - för fullständig eliminering av hennes blod. Efter att den dekanteras från vattnet obsushivayut, skuren i bitar, förpackas på banker som liknar ovanstående metod och rullade. I en djup pott sprids en servett, satte på hennes porslin och hällde kallt vatten nästan för att täcka. Efter kokning, på en lugn gnista måste bankerna hålla i två timmar.

bräserad gryta

Vid denna tid, i delad slaktkropp prisalivaem (någonstans i sked av salt per kg kanin) och får ligga i blöt i cirka tre timmar. Köttet placeras sedan i en tjockväggig Kazanok och släcktes vid det grundaste brand ungefär en timme. I slutet förs Goroshkova peppar och Lavrushka. Gryta varma från kanin placeras på stranden, den hälles isolerade saft täckt med lock och placeras i en ugn. Det ska vara kallt att behållaren inte spricker, och för att garantera bättre vakna ark tillräckligt tjockt lager av grovt salt. Efter upphettning av ugnen till 200 grader, languishes gryta däri ungefär en timme, varefter den andra valsade, rena och steriliserade kapsyler.

Twist utan förbehandling

Detta recept för kaningryta använder också ugnen hemma, men i ett annat läge. Vi gör så här: Stöpning kanin Burke torkade stommen i ungefär lika stora bitar (inte alltför små), spridda på banker, omväxlande plattor fett och interspersing mejram, gurkmeja, salt och peppar, ärter. När packning, den här gången måste vi försöka sätta kanin tätt. Ugnens bankerna in som i föregående recept - omfattas (men inte förseglade med) tillfälliga omslag. Klockan är nu ges till två och en halv timme efter starten av kaningryta koka. Ny rulle täcker omedelbart efter dostavaniya från ugnen. Bankerna inte brista vid kontakt med ytan, måste du sätta dem på en skärbräda eller torka på en handduk.

Multivarka i affärer!

Superapparat ganska klara arbetsstycket i butiken kött. För att få en god gryta av kanin recept råder att ta bort köttet från benen och skär den i små, centimeter i två delar. Saltad kanin läggs ut i en skål, multivarka ingår i stekläge och grillade skivor av bara några minuter. Sedan placeras ovanpå bitar av färskt fett (tidigare den inte behöver hantera vikt tagit hundra gram fett per kg kött), lite är stänkte ärtor peppar och ingår släckningsläge för fyra timmar. Efter klocksignalen kopplas till visningsläget. Hur man underhåller det, det beror på massan av kanin. På den halv timme ges den första kilogram, för varje påföljande timme tillsättes. Sedan gryta kanin sönderdelas av banker låst konventionella lock - eller skruv-plast - och döljer i kylskåp. Kontrollerad: minst två månader inte försämras. Kanske det skulle ha överlevt längre, men äts snabbare än planerat.

ovanlig gelé

Enligt reglerna, när de förbereder gryta av kanin, vattnet i den inte till. Men varje regel finns det undantag. Om du har en hel del kanin, är det möjligt att rulla kött, benfri i råformat med någon av de metoder som beskrivs ovan. Men benet med de återstående rester av kött på dem ombord på en gelé. Det är traditionellt bryggt som för alla tillfällen, demonteras, kastet, och resten hälls i en halv-liters burkar, steriliseras under en halvtimme, vändningar - och i kylskåpet. Fram till slutet av vintern i gelé inte förstöra (om familjen överlever en enkel observation, inte äta).