Hur man använder tryffelolja - recept, tips

I Ryssland få användning tryffelolja. Tänk det visar att det är - en flytande flaska produkt. Många kanske undrar: vad skiljer det sig från oliv? Är svamp kan pressa ur dem och få olja? Ja, frågan är helt naturligt. Tryffel - men dyrbara svampen, men inte fett innehåller. Men mycket doftande - som han uppskattas av finsmakare. För att ta bort lukt tryffel (perigorskie svart eller vitt italienska) fyllda olivolja (ibland Grapeseed) olja. Och föreliggande vätskan absorberar således smaken av svampen. All krydda redo. I denna artikel kommer vi att diskutera hur man använder tryffelolja. Men till att börja med, lejonparten kommer att marknadsföra produkten ens nära att ligga bredvid de dyrbara svamp. Modern livsmedelsindustrin har länge syntetiskt isolera tryffel komponent 2,4-ditiapentan. Det är denna substans orsakar en distinkt smak av svampen. Men ibland hård pris du kan köpa olja, infunderas med riktiga tryffel.

Förrätt av lax

I princip kan denna maträtt framställas från någon fet fisk. Lämpliga inte bara lax, men också vita lax eller kamrat. Tvåhundrafemtio gram av fiskfiléer skall skäras i tunna skivor, företrädesvis lika stora. Polem saften av en halv citron. Lägg tryffelolja - två matskedar. Strö en handfull senapsfrön. Blandat med hackad grön lök och dill. Fisken kommer att lägga locket och låt stå i en och en halv timme. Servera denna aptitretare togs på skivor av torkad rågbröd eller fisk på speciella brickor.

Sallad med tryffelolja

Detta recept använder portobello svamp (fyra av dem), men de kan ersättas med konventionella stora svamp. Etthundratjugo gram prosciutto skuren i tunna strimlor och stek på grillen tills de är knapriga tillstånd. Låt svalna. På en maträtt fingrar tår arugula (två glas). Lägga sex hackade stjälkar selleri med blad. Shinkuem halvcirklar halv klassrummet lökar. Strö skålen. Svamp fint fint skuren, blanda dem med hackad persilja (två matskedar). Strö lök. All beströdda med saften av två citroner. Salt, peppar och blanda försiktigt. Toppad med tryffelolja. Ready sallad strö krispig parmaskinka. Inga fler blanda och servera.

soppa

Fortsätt till varma måltider, som i framställnings tryffel olja används. Recept deras många. Efter smaksatt olja kan förändra smaken av de mest vanliga rätter, även kokt potatis. Så baserat på hönsbuljong (sexhundra milliliter) koka soppa. Blandningen av grädde och vegetabiliska oljor Fry halv hackad lök tills genomskinlig. Godtyckligt skuren i små bitar för tvåhundrafemtio gram potatis och rotselleri. Sätt allt i buljongen. Några kvistar timjan (timjan), bandage tråd och också släppa i soppan. När grönsakerna är mjuka, fylls i potten fjärdedel kopp tunga grädde. Vi återigen kommer till kokande soppa, varefter salt och peppar. I detta skede, tillsätt två matskedar tryffelolja. Avlägsna timjan, dra tråden. Mosa alla mixer. Servera och garnera skålen med färska örter och beströdda med citronsaft.

annan sallad

Trots den sofistikerade och exotiska ingredienser för att laga denna maträtt är ganska enkel. Men vi måste göra några preliminära förfaranden. Först måste du ta kronbladen på en stor ros (ingen halvvägs med ståndare) och fyll dem med isvatten i en timme. Så bitterhet försvinner. Och för det andra, behovet av att marinerade grönsaker. Något zucchini samma daikon (kinesisk rädisa) måste fyllas med en tesked sesam och 70 ml olivolja, 7 ml sojasås. Marinaden skadar inte att kasta en nypa basilika. Så grönsaker bör protomai en halv eller två timmar. Nashinkuem morotsstavar. Ut på en tallrik lager: inlagda grönsaker, sallad lolo rossa, morötter, rosa kronblad. Sallad med salt, strö över svartpeppar. Top över hela ytan polem tryffelolja - ett tjugotal gram.

Tagliatelle med gräddsås

Värdefull svamp är känd inte bara franska provinsen Périgueux, men också den italienska Toscana. Därför finns det många pastarecept, där tryffelolja används. För att förbereda denna maträtt, koka tills al dente state fyra hundra gram pasta tagliatelle, kallas våra "bon". Nu gör såsen. För detta ändamål fyra hundra gram nötkött (möjliga och svin) sticklingar ska minskas med hälften centimeter kuber, salt, kryddor och strö stek i olivolja. Tvåhundra gram smör (kan ersättas med fältet svamp) shinkuem medel bitar. På samma sätt, krydda med salt, peppar och stek dem i en annan stekpanna. Sätta kött med svamp och fylla grädde fyra hundra milliliter (ej mindre än 20% fett). Sjuda såsen kokar ner till en krämig tillstånd. Tagliatelle kastar i ett durkslag, glas för all vätska. Tillsätt sedan pasta till den kokande såsen. Klädd med fyra skedar av tryffelolja.

Farfalle med svamp

En röd lök och två tänder av vitlök fint shinkuem. Stek dem i olivolja. När löken med vitlök blir ljus, sätta skalade och hackade i små bitar vita svampar (cirka trehundra gram). I detta skede är det redan möjligt att sätta på elden en kastrull med vatten att koka Farfalle. Dessa nudlar kallas vi har "fjärilar" och "bågar". Förmodligen är det inte nödvändigt att upprepa att "rätt" matlagning pasta kokt vatten inte bara måste medge, men också lägga en sked av vegetabilisk olja. Eftersom pastan inte kommer att hålla ihop och kommer att vara smulig. Spola med äkta italiensk pasta rekommenderas inte under rinnande vatten. Farfalle tills kokta, häll i svampsås tryffel (olivolja) olja. Ansträngda pasta vi flytta in i pannan. Vi värmer upp i såsen. Att lägga ut den färdiga skålen på en tallrik, strö över en handfull parmesanost alla.

Risotto med tryffelolja

Chip italienska köket är inte bara pasta och pizza. Inte mindre populär i Apenninska halvön och en risotto. Detta är inte en centralasiatiska pilaff och spanska paella. Rice i denna maträtt måttligt spröda, ofta smaksatt med saffran med tillägg av olika grönsaker. Begagnade och svamp. För måltider du behöver ta en speciell typ av ris - Arborio (ett glas). Den djupa pan blandning spreds smör och vegetabiliska oljor. När de kommer att värma, häll ris. Och steka fröna tills de blir matt transparent glaspärlor. Först då kan hälla vatten eller buljong (två glas). Täck pannan och låt sjuda på medelvärme. Clean tiden fem saker porcini. Jag tvättar dem och skär i skivor i en stekpanna. Låt oss vänta på det ögonblick då tre fjärdedelar av vätskan har avdunstat. Först då häll två matskedar vitt vin och tillsätt en nypa saffran. Blanda igen och täck med ett lock. Tryffelolja pour skålen vid tillämpningen.

Räkor, kokt

För de första rätter att rengöra och sätta att koka i saltat vatten i fyra medelstora potatisar. Nio stycken räkor rena utan att röra svansar. Vitlöksklyfta, mejram nypa och basilika, vitpeppar nypa salt och tre skedar olivolja skall pund för att erhålla en pasta. Sätt tillbaka räkor och låt dem marinera i tio minuter. Samtidigt tillagade vi potatis. Dekantera vattnet. Istolchem potatispuré och häll ett halvt glas mjölk. Tanka tre matskedar smör. Isolera puré, inte svalna. Pall ångfartyg smazhem vegetabiliskt fett. Publicera räkor. Sju minuter senare de är redo. Dela på mosade plattan. Sätt räkor på toppen. Häll tryffelolja (två matskedar) och resten av matlagning juice skaldjur.