Hur man lagar sniglar på rätt sätt?

Innan djupdykning mer i frågan om hur man förbereder sniglar, skulle det vara trevligt att föreställa sig vad som skulle behöva behandlas. Det är ganska ovanligt invånarna i gröna buskar och dammar. Sniglar annorlunda strukturen av kroppen skal form, liksom dess gastronomiska egenheter.

Det är ovanligt att personer bosatta i rysk mat, även om många människor har länge ätit sniglar, njuter av sin smak och välgörande egenskaper av kosten kött. Ta chansen att prova snigeln kan inte alla, men de som har försökt, hade detta aldrig ångrat.

Vilka är sniglar och vad deras livsstil

Snigel - en mollusk som har ett hårt yttre skal, tillhör den klassen snäckor. mollusk kroppen består av huvud, ben och visceral sac. Sniglar flytta med fötterna, vilket tenderar att minska. Fot för bättre glida på de olika ytorna avsätta en hel del slem. Snäcka är vriden i en spiral, är det splanchnicus väska.

Av särskilt intresse är de användbara egenskaperna hos slem som utsöndras av sniglar. Det är en sorts antiseptisk och healing har minska egenskaper. Den används för att accelerera skärpning av sår och skärsår. Miracle egenskaper är ännu inte helt klarlagt, men det är obestridligt potential för behandling av sjukdomar i framtiden. Otroligt, kan snigeln helt återskapa krossade skalet med slem.

Skaldjur bor vanligtvis i små grupper, utan föredrar att krypa för att mata mitt i natten när ingen ser, och de är relativt säkra. De äter mestadels växter, blad, unga skott, men inte förakt och små maskar kan äta larver och andra representanter för små insekter.

Tie snigel äktenskap relation är också på natten. Och de har ingen uppdelning i manligt och kvinnligt, alla sniglar kan föröka sig. Med slem partners är knutna till varandra och genomföra parning. Sniglar föröka snabbt, att sätta en hel del ägg.

sniglar är ofta stora och påträngande problem för trädgårdsmästare. Samla i en grupp, de förstör de unga skotten av inhemska grödor. Till exempel kan sniglarna äta en enorm mängd av druv blad och bara förstöra vingården för ett par dagar.

För att ta itu med dem är svårt på grund av sin blixtsnabba reproduktion. annat än hur man förbereder något sniglar, kvarstår.

Som den viktigaste ingrediensen sniglar använder franska, spanjorer och italienare, med tanke på deras delikatess. Men i vårt land är det möjligt att äta dessa små skadedjur, helt enkelt fånga snäckor mer och ta reda på hur man förbereder sniglar.

Användbara egenskaper kokt kött snigel

Snigel kött är full av protein och B-vitaminer, så det är lättsmält produkt och är lämplig för kosten. Oavsett hur man förbereder sniglar, innehåller deras kött fortfarande användbara aminosyror.

Dessutom innehåller det mineral: kalcium, magnesium och järn.

I smakupplevelser produkt är ganska specifika, men fortfarande läcker. Snigel kött är mjuk, men samtidigt elastisk. Det går bra med torrt vitt vin, champagne, men passform och öl.

I vissa länder (t.ex. i Tjeckien) Det finns många gårdar som specialiserat sig på avel sniglar. Vid ett särskilt område skapat förutsättningar för skaldjurs mat och skydd mot rovdjur.

skaldjursarter

Så vad är de arter av sniglar finns och om de är lämpliga för matlagning? nämligen sniglar anses vara den godaste. De åt under en lång tid, och de rika och de fattiga. De var inte en delikatess, och är en naturlig mat för alla människor. För att äta sniglar inte ha en massa pengar. Folk bara fångat dem i buskarna, saltade och tillagas över öppen eld och sedan haft utmärkta smaken av kost, proteinrika kött.

Erfarna "ulitkoedy" vanligtvis inte ger råd om hur man förbereder sniglar Achatina, eftersom även i Afrika - ursprungsland av skaldjur, är de mycket sällan ätit. De är stora, är marken och kan nå storleken på en mans hand. Deras kött är tuff och smaklös, så Achatina mer lämpade för odling som ett exotiskt husdjur, än för mänsklig konsumtion.

Maten är också lämplig trädgård snigel, annan än druv färg och form av skalet, storlek och livsmiljö. Garden snigel kan hittas i Ryssland, främst i skogsområden i snår av buskar. I städerna, de är sällsynta.

Det finns sniglar som lever i floder, de har en mörkare skal färg. Fånga dem lite hårdare - denna flod sniglar. Hur man förbereder dem eller mark sniglar, ingen principiell skillnad.

Hur man ska äta sniglar

Att äta denna delikatess med särskilda enheter: eskargotnogo pincett - speciella pincett för en stark behålla skalet fint gaffel med platta tänder för att extrahera kött. Snail äter helhet, utan att skära den i bitar. Det är tillåtet att dricka ur diskhon försiktigt resulterar juice. När allt kommer omkring, innan matlagning sniglar kockar ofta låg i diskhon en blandning av smör, vitlök och örter, som ger skålen en unik smak.

Rensningen ventrikulära sniglar med diet

Innan tillagning trädgårdssniglar, eller någon annan, måste du rensa sina magar, sattes på en speciell diet.

För att göra detta, bör de placeras i en liten behållare (skål, panna), varifrån de inte kunde krypa ut tidigare genom att hälla på botten av lite mjöl. 1 kg av snigeln behöver 2 matskedar. Den behandlar väl rena sniglar inne, varefter deras kött att bli av med den karakteristiska lukten och obehaglig smak, förvärva utmärkt smaklighet.

Den första dagen ger sniglarna över mjölet, den andra dagen av dess nummer minskas med hälften. sniglar inte matas på tredje dagen. Periodvis strö skaldjursvatten, så att de förgås eftersom de behövs för beredning av de levande.

Därefter måste sniglarna vara noggrant spolas och diskbänken ren med en borste (du kan använda onödiga tandborste).

Avlägsnande av överskott av slem salt

Nästa steg, innan tillagning sniglar hemma är att ta bort dem från slem. Till denna tvättade skaldjuren är placerad i en bassäng, vars botten är beströdda med ett tunt skikt av salt, under två timmar. Sniglar kommer rikligt utsöndrar slem. Efter detta återigen sköljas med kallt vatten. Nu är de redo att laga direkt.

Snigel framställning av en mängd delikatesser soppa, kaviar, smaksatt kryddig sås, fyllda sniglar, ångas i vitlök sås, ugnsbakad med basilika och mer. Men hur man förbereder sniglar hemma, utan att använda avancerad professionell utrustning, som är vana vid att någon erfaren kock, uppfinner han utarbeta recept? Bara steka eller koka musslor, koka sås och njuta av delikatess.

Matlagning stekt sniglar

Inget komplicerat om hur man förbereder sniglar, nej. De kan vara stekt på en vanlig stekpanna. Pre-behov av att strö musslor med salt och peppar. Tillsätt lite olja och smör, några milliliter torrt vitt vin, sätta tillbaka sniglar. Stek sedan under lock i 5-7 minuter.

Det är alla stekt sniglar är klara för användning. Kött är en förvånansvärt mjuk och mild. Det bör inte vara alltför perederzhivat sniglar på eld, att de inte kräver en lång värmebehandling.

Stekt sniglar: den andra metoden

Innan hur man förbereder sniglar bor, måste du vara komprimeras till diskbänken speciell olja vitlökssås, vilket ger en pikant smak. Att laga är det nödvändigt att blanda mjukt smör, din favorit färska örter (persilja, mynta, basilika), hackad vitlök i godtyckliga proportioner.

Stuff denna blandning handfat och skicka dem till pannan, försiktigt om skalet.

Kokt och lätt stekt sniglar

Ett annat sätt hur man förbereder sniglar hemma - det är deras pre-infusion innan stekning i en kastrull. Efter kokning vatten i en kastrull droppe till sniglar och koka ca 5 minuter, företrädesvis 3 minuter. Stek i smör i 3-4 minuter under locket stängt.

Köttet tillagas på detta sätt kommer också att vara mild, men mer flexibel. Det är ett bra mellanmål, samt en separat skål går bra med torrt vin.

Hur man lagar sniglar på grillen eller grill

Den mest utsökta anses sniglar tillagas på grillen. Rökarom kött rökt vissa varför det blir doftande. är det inte nödvändigt för beredning av sniglar på grillen några speciella förberedelser.

Och späckat tidigare saltade sniglar placeras på rosten öppningarna upp, och sedan stekt för värme under 7 minuter. Under stekfettet kan vattnas sniglar, spetsad på spett och smält över glöden.

Var inte rädd när sniglarna börjar obehagliga "sizzle" under påverkan av temperatur - det är bra, bara lämna fukt.

Snigel kött är särskilt välsmakande när doppas i såsen. Det går bra med honom några färska örter, vitlök, majonnäs, gräddfil, sojasås, smör, vin.

Oavsett vilken metod som väljs för framställning av sniglar, måste vi komma ihåg en viktig regel: inte överdriva dem i brand, köttet eftersom det kan bli tufft och mindre välsmakande. Även vårt land är inte redo för sådana experiment smak, men för dem som har tid att utvärdera rätter av sniglar - en delikatess och är den bästa delikatess.