Kaka "Leningrad" det bästa receptet. "Leningrad" kaka: recept enligt GOST

Kaka "Leningrad", receptet som vi vill berätta idag, född i Sovjet matlagning. Tyvärr har många inte kommer ihåg en sådan sötma och marknaden idag finner det omöjligt. Kaka "Leningrad" GOST dekorerad med inskriptionen, nötter, figurer och mönster på ytan av chokladen. Förbereda denna dessert är baserad på mördeg. Här är några varianter av denna maträtt som har blivit en klassiker sovjetiska Pastry School.

Kaka "Leningrad" enligt GOST: recept

Denna framställningsmetod kan kallas en klassiker, som är den teknik som används av de sovjetiska konditori. För att förbereda kakan behöver vi följande ingredienser:

• Deg - ett pund av mjöl, 200 g socker, 300 g margarin, 2 ägg, en äggula, en matsked bakpulver och 1 g vanilj;
• kräm - 300 g smör, kondenserad mjölk bank, 200 g florsocker, 2 msk. l. kakaopulver;
• för choklad sötsaker - en protein, 150 g florsocker, 3 msk. l. kakaopulver, 1 msk. l. vatten;
• för dekorationer och fyllningar - muttrarna (de bästa jordnötter) och gles sylt, marmelad eller sylt.

Cooking deg

"Leningrad" kaka är bättre att börja laga mat på kvällen. Vi börjar med degen. För att göra detta, blanda den uppmjukade margarin med socker och vanilj. Tillsätt ägg och äggula och blanda igen. Häll pre-siktat mjöl och bakpulver. Knåda degen, som bör ha en brant nog, och skicka den i kylen för en och en halv timme. Efter att dela degen i två lika delar. Varje del rulla ut med användning av en kavel i form av en rektangel ca 5 mm tjockt, och bakades i en förvärmd 200 graders ugn i 20 minuter. Färdiga kakor ålägger varandra och skärs på tvären i två lika delar. De resulterande fyra delar överlappar varandra och skär ojämna kanter, så att de får samma form.

matlagningsgrädde

Medan våra kakor bakas, kan du göra en kräm. Att sätta mjukt smör med kondenserad mjölk och socker, tillsätt kakaopulver och blanda väl. Lite grädde svalna i kylskåp eller en sval plats.

Sätta kakan

Smörjer kaka med ett tunt skikt av sylt, marmelad eller gelé. Sätta toppskikt av grädde. Vi utför samma operation med varje Korzh, utom det översta, som täcker endast sylt. Kanterna på kakan kappa med chokladkräm och ta bort den i kylskåp över natten, så att det ordentligt blöt.

Låt oss matlagning choklad fudge. Vispa äggvitor, tillsats därtill kakao och florsocker, sked kallt vatten och rör om. Som ett resultat, bör du få en homogen och lätt viskös massa.

Med användning av en kniv eller ett bladkant belagd med crumb kaka. Top täcka vår dessert av choklad fondant. Sedan ger vi kakan stå i ett par timmar till en söt härdat. Vi använder resterna av chokladkräm för dekoration och inskriptioner, samt lägga skönhet nötter. Kaka "Leningrad", receptet som vi har gett, visar det sig mycket välsmakande och kommer inte att lämna någon oberörd älskare av söta desserter. Det är också säker på att uppskattas av de äldre medlemmarna i din familj och gäster, som sannolikt ofta köpa den i butiker i sovjettiden. De kommer att ha något att minnas!

Kaka "Leningrad" hemma: ett recept

Under utarbetandet av denna läckra dessert, är det inte nödvändigt att följa statliga normer. Vi erbjuder dig ett annat recept "Leningrad" kaka.

ingredienser

Vi behöver följande produkter:

• 330 g siktat vetemjöl;
• 345 g smör;
• 255 g socker;
• 75 ml mjölk;
• ett ägg;
• en äggula;
• matsked konjak;
• 17 g kakaopulver;
• 7g vanillin;
• tesked bakpulver;
• 200 g av den färdiga söta (om du har tid och lust, kan du laga det själv), samt en handfull nötter och kex smulor smak.

processen för framställning

Sätta 185 g av i förväg mjukt smör med 125 gram socker eller pulveriserad socker och ägg och slå tills slät. Tillsätt mjöl, bakpulver och knåda en mjuk deg. Vi dela den i fyra lika delar, som var och en sedan rullas på bakplåtspapper på ett sådant sätt att man har förvärvat formen av en kvadrat som mäter ca 20 x 20 cm. Sheeted degen under 15 minuter fartyg i en frys, och sedan under 12 minuter baka i en förvärmd upp till 200 grader ugn. Låt svalna utan att ta bort från papper.

Söt blandning med 10 g kakaopulver och likformigt applicerad till kakan, som är övre i kakan.

Sätta mjölk med äggula, tillsätt 130 g socker, sätta på låg värme till kokning och koka i cirka fem minuter tills tjock (massan har en konsistens som påminner kondenserad mjölk). Låt svalna, under omrörning.

Korrekt vispa 160 g av en olja, vanillin och tillsätt långsamt hälla ostuzhennoy sirap, piskande aktiv. Vi gå hela brandy och rör om igen.

Två eller tre matskedar grädde skedar att flytta bakverk kuvertet som vi dekorera kakan. I resterande grädde pour 7 g kakaopulver och vispa ordentligt. Nötter är en liten stek i ugnen och grind.

Att sätta kakan, promazyvaya noggrant varje kaka med chokladkräm. Top tidigare sprida zaglazirovanny kaka. Boca kaka belagt med resterna av grädde och täcker kex smulor. Top dekorera med vit kräm och nötter bakverk kuvert och skicka det i 2-3 timmar i kylskåp. En läcker dessert är redo för servering! Bon appetit!

Ett annat recept för "Leningrad" cake

Vi erbjuder dig ett annat sätt att förbereda läckra desserter bekanta till oss från barndomen. Cake detta recept kommer att bli en riktig dekoration av festbordet, och kommer att uppskattas av alla medlemmar i hushållet och gäster.

ingredienser

Vi kommer att behöva för att förbereda en underbar dessert följande produkter:

• Deg - ett pund av mjöl, 280 g smör, 200 g socker, två hönsägg medelstora, halv tesked bakpulver och lite ättika för att släcka den;
• kräm - 200 g smör, 100 g socker pulver, 400 g kondenserad mjölk, 2 msk. l. kakaopulver;
• för choklad - stogrammovaya kakel eller bitter chokladmjölk och 20 g smör.

Även för promazyvaniya kakor behöver vi sura sylt (till exempel, aprikos) och för dekoration - nötter (valnötter, hasselnötter eller jordnötter).

Skapa en läcker dessert

För att förbereda degen är bättre att använda en mixer, så det blir luftigare. Med hjälp av corolla-fäste, slå socker och smör, tillsätt äggen och vispa pösigt skum. Don munstycke deg, tillsätta mjöl, släckt vinäger soda och vispa med medelhög hastighet. Resultatet bör vara elastisk deg. Vi dela den i tre lika stora delar och skicka det i 30-40 minuter i kylskåp.

Vi fortsätter till utarbetandet av grädden. Vispa smöret med kondenserad mjölk och strösocker. Tillsätt kakao och rör om väl under några minuter. Vi skickar grädden i kylen.

På bakpapper rita en cirkel med en diameter på ungefär 25 centimeter. Ur kylskåpet degbiten och rulla den på papper till önskad form och storlek. Inom 15-20 minuter, baka kakan i en förvärmd ugn vid 180 ° C. Samma förfarande bör följas, och resten av degen bitar. Vi har fortfarande varma kakor trimning knivsegg. Resten av denna kull vi använder för att dekorera tårtan.

Ut ur kylskåpet och separera grädden delen, som senare komma till hands för att dekorera konfektyr. På kakan vara likformigt tunt skikt av gelé, över vilket spridningen chokladkräm. Vi gör samma sak med den andra Korzh.

Nu måste du förbereda en chokladöverdrag. Till denna smälta vattenbad under en chokladkaka, tillsats därtill 20 g smör och blanda väl för att bilda en homogen massa. Cake isbildning övre locket.

Kanterna av kakan beläggas med grädde och dekorera med sand grus. Top kulinariska produkter rester dekorerar chokladkräm och nötter. Vi skickar vår dessert för ett par timmar i kylen, och du kan servera den på bordet.

Som ni kan se, är sand cake "Leningrad" mycket enkel att förbereda. Och trots att processen kommer att behöva spendera en hel del tid, smakade en bit av denna läcker dessert, kommer du inte för ett ögonblick ångra det!