Kompott på bär för vintern. Kompott från skogsbär för vintern

Att skapa strategiska reserver av frukt och grönsaker på de sorgliga och kalla månaderna, är det omöjligt att glömma kompott bär för vintern. Denna typ av bevarande behåller mycket av den ursprungliga finns i nyttan av produkten och därmed obezvitaminennomu hjälpa kroppen att hålla ut tills våren. Frukter av bankerna kunde fyllas för det mesta olika bakning och dekoration för kakor och cocktails. Och i slutändan (receptet tills det spelar ingen roll) är kompott bär för vintern helt enkelt utsökt drink!

vissa regler

Det viktigaste i dessa ämnen - att veta hur man lagar kompott av bär för vintern ordentligt. Även om du har en väl utvecklad kulinariska intuition, kommer medvetenhet om vissa detaljer vara klart överdrivna.

1. Kompott på bär för vintern kan vara sammansatt av olika "material". Emellertid den mängd av samma ursprung (t ex, olika sorter av körsbär) bör inte anslutas i en bank.
2. Stem tas bort från bären tas bort innan utnyttjande. Ligg ner för ännu ett par timmar innan i samband med bär delvis berövas juice. Som ett resultat blir de mindre elastisk, vilket inte är mycket av en positiv inverkan på deras utseende. Och fruktkompott visar sig inte så väldoftande och vattnig.
3. I vissa fall är vissa bär (t.ex. körsbär och körsbär) kommer att förhandla direkt med flätor - från dem kompott av bär för vintern blir en elegant bitterhet. I detta fall bör tvättning av råvaror ska betalas särskild uppmärksamhet: vid korsningen med stammen dammet tvättas ut dåligt. Många hemmafruar föredrar att säkerställa förvälla bär.

Naturligtvis innan utvecklandet av frukter och bär på banker, behållare skall vara väl tvättas. Vissa hemmafruar av vana föredrar soda. Men vi försäkra er, det är fördomar. Moderna tvättmedel rätter tvättas mycket bättre, särskilt om det inte är det första året i drift. En bra sköljning är nödvändig efter soda.

Den mest populära metoden för falsning

Och den bästa delen av det - det finns ingen anledning att sterilisera kompott av bär för vintern. Byst, tvättas och ottsezhenny av råvatten sönderdelas i varma sterila burkar någonstans en tredjedel av deras volym. Rätter fyllda med kokande rent vatten i jämnhöjd med den övre kanten av halsen och täckta kokt eller rostad i ugnens lock. Genom den tredje timmen alla vattentankar, delvis absorbera berry juice, går samman med locket, varvid hålet gjort i en stor kastrull. Det finns också tillsätt socker (ett glas per trehlitrovik) och sirapen kokas. De fyllde omedelbart med bär, banker rullas igen steriliserade lock, vände upp och ned och är täckta med något varmt tills tills den svalnat.

Fans av "fyllning"

Om du vill ha en tjock och rik kompott bär för vintern, med hjälp av en något annorlunda recept. Samma tre-liters behållare fylld med råvaror redan halv, och kanske mer. Varje häll en halv eller två koppar socker, häll kallt kokande vatten (på "axlar"), porslin och huvor lock läggs i ett vattenbad. Där stannar i 20-30 minuter. Om du använder mindre banker, kommer tiden att vara kortare: på halv liter kommer att kräva 10 liter - 15 minuter.

Blandade fruktkompott för vintern: Varianter av kompositioner

Drinkar kännetecknas av en speciell doft och oförglömliga smak. Dock kan vissa frukter täppa anteckningar andras, och i vissa fall deras färger Clash. När du först laga kompott bär "Mixed" för vintern, försök att börja dra nytta av sådana kombinationer.

1. Körsbär i lika proportioner, plus hälften av aprikoser. Tar ur körsbärskärnor - du bestämmer, andra komponenter går direkt till dem. Sirap för att hälla 35% koncentration, det vill säga per liter vatten tar lite mer än ett pund av socker.
2. Cherry, återigen med uppburits ben - en tredje pounds, vinbär - hälften av denna vikt, hallon - den tredje delen av körsbär. I stället en kombination av vinbär - kan hallon ta jordgubbar krusbär, en kompott av bär för vintern kommer inte värre. Sirap per liter vatten är tredjedel av ett kilo socker.
3. Plommon, körsbär och aprikoser - i lika delar, körsbär och krusbär - halva portioner. Sirapen är återigen samma styrka av 35 procent.
4. Körsbär, hallon, krusbär, vinbär (och svarta och röda) - i lika stora mängder. sirap koncentration - 25-30 procent, beroende på din syn på livet.
5. Mycket intressant och mycket bra att få skärsår, stuvade skogsbär för vintern, om inte, naturligtvis, du har tillgång till den. Blåbär i kombination med nästan alla bär, inklusive trädgård. Eftersom tranbär borde vara mer försiktig - dricka överdrivet kan surna. Det är bättre att kombinera med något sött, såsom jordgubbar eller jordgubbe, och komplettera mer koncentrerad sirap. Björnbär på harmoni nästan lika bra som blåbär, så att dess roll i kompotter kan säkert.

Slutligen notera att en kompott av bär "diverse" på vintern blir ofta ännu mer framgångsrik när det kombineras med en frukt: äpplen, päron eller kvitten fast.

Subtiliteter kompotter diverse

I princip de specifika skillnaderna mellan en komponent stuvad lite, men de är.

1. För skönhet och förföriskhet, diverse fruktkompott av bär för vintern staplade i lager.
2. Om bären kombineras med varierande grad av elasticitet, sätts ned tätare. Till exempel de första körsbär, och på toppen - hallon eller jordgubbar. Annars, hela bär mjukare sorter du inte kommer att få. Det är särskilt viktigt att de villkor för dem som älskar inte bara dricka juice, men också att smaka dess komponenter. Eller han kommer att använda dem i en annan skål.

Visst, alla har sina egna preferenser när det gäller drycker godis. När kommer kompott bär "blandade" för vintern, att gissa rätt mängd sockerlag är särskilt svårt, eftersom alla ingredienser är av en viss sötma. För att rätt proportion kommer att behöva visa sina egna.

vinter nöje

När kylan kommer, för att trösta själen och göra henne tror att sommaren kommer tillbaka en annan kan väl kompott under vintern frysta bär. Gör dem opraktiska seamer på sommaren är det för dyrt produkt, eftersom det vid ett tillfälle krävde extra ansträngning i deras bevarande, och det är dags att inte tätas på vintern och öppet. Därför är dessa kompotter beredda att dem omedelbart och konsumeras. Här är några lockande retseptik.

1. Det första alternativet nazavem "blueslåtar" - det måste vara en romantisk namn i en sådan en läcker drink. Kokt tre liter vatten, tillsätt socker till den från en halv till en hel kopp, beroende på hur familjen som söt. Sirapen pressad citron eller en halv eller en hel apelsin (som du vill). Det lade ett pund av frysta körsbär. Knappast kompott kokar, kokkärlet tas bort från plattan, täckt med ett lock och fick stå under en timme infusion.
2. "Summer delight". Det är ett passande namn. Behöver svarta och röda vinbär plus hallon, alla i lika delar (150 gram i tre liter vatten). Täta bär tvättas; Om röda sorten frystes med svansar, nypa de bort. De återstående stegen liknar de som beskrivits ovan, är bara socker som krävs för att ta alla glas, det har inte vänt sura. Förresten, långt utöver en kompott av bär för vintern när ersätter havtorn vinbär.

Nyanser att hantera fryst frukt

Om du laga kompott inte från igår samlade bär, bör de inte tinas. För det första kommer de att förlora en stor del av juice. För det andra blir mycket oattraktivt utseende. Och för det tredje, du slösar bort din tid! Och den vackra färgen på den frusna bär kompott endast uppnås genom att sänka dem som grund direkt från frysen.

vanliga fel

Av vad du kokta kompott, i alla fall det inte koka. I denna process dina råvaror kommer att förlora inte bara utseendet, utan också alla de i sin användbarhet. Tillsammans med dem försvinner i stor utsträckning smaker och smak, vilket innebär att du får just färgat vatten.

Och för det andra, förbereda sirap, undvika aluminiumpannor. Sannolikheten att deras väggar delvis passera in i drycken, är tillräckligt hög. Varför behöver ni papperslösa och oönskade tillsatser?