Ländstycket biff: recept, speciellt matlagning, rekommendationer och recensioner

Såsom är känt, biffar kallas partier av nötkött filén, som är stekt i en panna eller grill. Enligt historiker var denna maträtt skapades i Storbritannien. I framtiden för engelska köket , flyttade den till andra länder i tabellerna. För att förbereda stek det används inte bara nötkött, men även andra typer av mörkt kött. Således är denna maträtt ofta tillverkade av lamm, älg, lamm, vilt, fläsk och så vidare. Dessutom, beroende på vilken del av kroppen hos ett djur som används för matlagning biff, och bytte namn. Så mycket populärt bland dagens kockar njuta chateaubriand, filet mignon, porterhaus-, skirt- och Rib biffar. I denna artikel kommer vi att berätta hur man laga en biff ryggbiffen. Denna rätt är gjord för att göra en köttbit, som skärs ut från ryggen av djurets rygg, nära huvudet.

Funktioner rätter och rekommendationer

Ländstycket biff är en rent manliga förfriskningar. Detta beror på det faktum att en bit kött och storleken på en palm av en 1,5 cm tjockt lager av fett som omges av ett fast ämne och består av relativt stora fibrer.

I processen att steka biff ryggbiffen ger uttalad köttsmak. Denna maträtt blir ganska fett och högt kaloriinnehåll. För dem som tittar på deras siffror har det ändrats och kallas biff "New York". Samma stycke filén. Men i färd med att bearbeta det definitivt avskurna allt fettet.

Grillat nötkött ryggbiffen serveras till bordet, tillsammans med en enkel sida skålen av grönsaker eller en sås. Krydda för denna maträtt du kan använda olika. Huvudsaken är att de är integrerade och själv ätit i en mortel.

Ländstycket biff: ett sätt att förbereda

Recept från sådana rätter i överflöd. Men den mest populära är den som kräver användning av vitt vin. Denna dryck kan vara inte bara en bra komplement till fisk och skaldjur, men också fungera som en utmärkt ingrediens för en läcker sås till köttet.

Vilka är de komponenter som vi behöver för att göra ryggbiffen biff? Receptet kräver beredning av följande produkter:

• ländstycket biff från fräsch och ung nötkött - 4 st.
• chili frisk - smaka;
• svartpeppar i en ärta - efter smak;
• havssalt - efter bedömning;
• olivolja - för stekning;
• Torrt vitt vin - 250 ml (sås);
• färsk kyckling äggula - 2 st. (Sås);
• inte bitter olja kräm - 50-70 g (sås).

bearbetning

Hur ska jag hantera ryggbiffen biff? Hur man lagar den på spisen? Detta kommer att diskuteras ytterligare.

Bitar av färskt kött och unga goda obsushivayut trasa. Efter det smaksatt den med kryddor, bestående av grova krossade ärtor svartpeppar, färsk chili skida utan frön och havssalt. Denna form av nötkött kvar på bordet i 10 minuter.

matlagning sås

Såsen betraktas som en integrerad del av måltider. Att förbereda den, är torrt vitt vin hälls i en djup stekpanna, och indunstades sedan vid låg värme.

Efter reducering av volymen av en alkoholhaltig dryck den är monterad på ett vattenbad och kontinuerligt piska visp, sprida kyckling äggulor och smör. Salt och kryddor ingredienser, koka dem tills tjock.

Stekning process och leverans till tabellen

Hur man lagar en stek ryggbiffen på plattan? För detta starkt upphettad gjutjärnspannan, och häll sedan olja in i den. Därefter spred sig i en kastrull och fräs köttbitarna i några minuter (om du vill inget blod, en lite längre).

Drain lagad måltid på hushållspapper, sprida det på en tallrik och häll vin sås.

Ländstycket stek grillad i honung

Gör en kryddig biff med aptitretande glänsande skorpa är ganska enkel. För att göra detta, använd en stekpanna grill, liksom följande ingredienser:

• ländstycket biff från unga och färskt nötkött - ca 4 st.
• vegetabilisk olja till stekning - ca 50 ml;
• Torkad chili - används för att passa;
• torkad vitlök - använd till smak;
• honung doftande vätska - en tesked;
• salt - Användning av diskretion.

framställningsmetod

Färsk biff ryggbiffen torkades med användning av en pappershandduk, och sedan utan användning av olja och kryddor friteras i en väl värms stekpanna grill. Som ett resultat av en sådan åtgärd på ytan av köttet måste bildas vacker kolgrill.

Ta bort bitar åt sidan, gå vidare till beredning av marinaden. För att göra detta i en stor skål kombinera flytande honung, torkad vitlök, chilipeppar, salt och andra kryddor för att smaka. Den resulterande massan smörjs biffar från två sidor och spridas i en keramisk skål avsedd för bakning.

Placering av köttprodukten i en ugn förvärmd till 180 grader, det bakas tills gjort i 20-30 minuter.

Pink juice, som bildas i piercing biff är medelrostning och transparent - full beredskap. I detta fall måste köttet får en mörkgrå färg.

Servera denna maträtt till bordet bör serveras varm med färska grönsaker eller örter och syltlök.

Matlagning biffstek med tomat och ost

Som du snabbt kan laga en stek ryggbiffen? "Agribusiness" - agroindustriella innehav, som producerar kylda och frysta köttprodukter. Om du inte har tid att leta efter lämpliga bitar av kött för matlagning denna maträtt, kan du använda de köpta produkterna. Men för en god och saftig lunch du fortfarande har lite försök.

Biffstek med ost och tomater - är det ett idealiskt skålen för en sommardag, när det verkligen vill smaka anbud rostade kött, men inte vill äta rejäl och tunga garnering.

Så, för att göra en måltid för din familj behöver vi följande produkter:

• ländstycket biff från fräsch och ung nötkött - ca 4 st.
• någon vegetabilisk olja - 50 ml (för stekning);
• Kummin helhet - gäller smak;
• Torkad dill - Användning av diskretion;
• havssalt - för att passa;
• chili brännande - som du vill.

För garnering:

• eventuella stora tomater - 4 st,.
• färsk vitlök - 2 klyftor;
• färsk basilika - 30 g;
• grön lök (bruk stjälkarna) - 4 st;.
• vegetabilisk olja - cirka 30 ml;
• citronsaft - 2 dessert skedar;
• halv torrt vitt vin - 2 dessert skedar;
• salt och svartpeppar - efter eget gottfinn;
• saltlösning ost (suluguni ost eller Aristei) - ca 150 g

För dekoration:

• oliver eller oliver - på begäran;
• sallat - balk.

vi gör garnering

Börja förbereda skålen bör betraktas som en sida maträtt. Detta beror på det faktum att grönsakerna som du behöver för att brygga i cirka 30 minuter. Bara för att deras smak är mättad.

Tvätt färska tomater, skär dem i stora kuber. Också separat hackad grön lök och basilika stjälkar. När det gäller saltlake ost, hackad hans genomsnittliga bitar. Om det redan är skivad och ingår i oljepåfyllnings bör det bli av med det.

Blandning i en skål av citronsaft, vegetabilisk olja, peppar, torrt vin, salt och krossad vitlök tillsätts till dem färska tomater, basilika, gräslök och inlagd ost. Blanda försiktigt produkterna de lämnas att ingjuta en halvtimme.

förbereda kött

Biffar för sådana måltider måste köpas kyld. De tvättades noggrant och sedan obsushivayut hushållspapper. Därefter, i en separat mortel marken kummin, salt och svartpeppar i ärta. Blanda blandningen av torkad dill, rikligt gned den alla bitar av kött. I denna form är de åt sidan i 10 minuter.

nötkött Stekning

Så snart köttet absorberar en del av kryddor, börja steka den. För detta starkt uppvärmd gjutjärn stekpanna och häll olja in i den. Bredvid stekpanna sprida ett par biffar. Fry bör ligga på hög värme.

Köttet ska brännas. I det här fallet, inuti kan vara klarröd. Om det finns en önskan, en sådan måltid som serveras till bordet, tillsammans med blod. Om du är rädd för att äta rått kött, kan det dogotovit i ugnen. För detta stekt biff sprids på en plåt och bakade ca 5-25 minuter (beroende på den önskade rostnings).

För att göra en mer smakrik och doftande maträtt på toppen av varje köttbit placerades på de 3 stora skedar tidigare framställda garnering av tomat och ost. I ett sådant stek tillagas vid en temperatur på 180 grader. Efter värmebehandlingen garnering bör vara tillräckligt med tid för att bota och bildar ett slags tak för köttprodukten.

Servera och recensioner

Servera denna rejäl, välsmakande och mycket saftiga skålen för middag serveras varm. Dess spridning på en tallrik dekorerad med oliver eller oliver och färsk sallad gröna. Konsumera en måltid med en bit av brunt bröd.

Enligt recensioner kockar, är ryggbiffen stek mycket välsmakande och näringsrik mat. Med rätt strategi i förberedelserna det väl du kommer att mätta och ger en hel del nya smakupplevelser.