Matlagning köttfärs av sill

Köttfärs sill - denna maträtt, som har sina rötter i den judiska köket. Även om namnet på denna mellanmål är av tyskt ursprung. Om du översätter ordet "köttfärs" på ryska, du får en romantisk ordet "försmak".

Jag måste säga att det idag finns många olika varianter av utarbetandet av denna läckra mellanmål. För att smaka på några kulinariska variation läggs till massan pashtetnuyu eventuella ytterligare ingredienser som olika sätt att presentera mat. En sak är oförändrad, för beredning av en läcker saltad sill köttfärs behöver god kvalitet lök.

Tänk på klassiska receptet för köttfärs sill. Förutom dess sammansättning väsentliga komponenterna (sill och lök) innefattar en annan äpple, kokt ägg och vitt bröd. Låt oss tala lite om kvaliteten på de produkter som kommer att användas för beredning av köttfärs.

Först av allt måste du välja en bra sill, måttligt fet och salt. Sill är nödvändigt att skära i filéer utan skinn, försöker ta bort alla ben. Om sill som fångas ännu salt, bör det läggas i blöt i mjölk och låt stå i flera timmar. maceration Tiden beror på graden av salthalten i fisken.

Bow köttfärs maträtt av sill är bättre att ta sallat sorter. Apple måste hitta surt, helst - grade Antonovka. Blandningsförhållande: två sill - en lök och äpple är medium i storlek. Lök och äpplen innan tillagning, naturligtvis, behöver rengöras. Koka ägg, separerade proteiner. Ett vitt bröd med skorpor skära blöt i mjölk. Vår antal produkter kommer att gå två ägg och två skivor vanligt bröd eller limpa.

Cook köttfärs är att använda kvarnen eller i en mixer. Grind filé sill, lök, äpple, protein från ägg och vred från mjölk bröd. Den resulterande massan noggrant knåda och slå ut. I processen att knåda maträtt kan krydda efter smak med salt, peppar, senap och andra kryddor. Servera den färdiga köttfärs sill på toast eller kan enkelt läggas ut på en tallrik pate. Att dekorera, kan du använda överblivna äggulor, gnugga dem på ett rivjärn och greener.

Festligare version av rätterna kan framställas genom att utöka listan över ingredienser. För recept som anges i den första produkten som skall tillsättas en liten kokta morötter, ett par av smältost och 100 gram smör, som först måste hålla vid rumstemperatur för mjukgöring.

Framställd analogt köttfärs, inte bara oljan passera genom en kvarn och läggs till produkten under slipning. Hur man lämna in en köttfärs av sill för semester tabellen? Naturligtvis kan du sprida det på toast, men man kan tänka sig och vackrare version. Använd till exempel en färdig eller bakad egna tartlets liten diameter. Ett annat alternativ - att förbereda choux degen och baka det en liten rund bullar. Branddeg deg ihåligt inuti, så du måste vara med de kylda rullar skär locket och fyll dem redo Forshmak får mellanmål eclairs. Garnera med en läcker förrätt kan kaviar och greener.

Men den verkliga köttfärs sill kan prova, naturligtvis bara i Odessa. Sedan finns det specifika recept i denna gamla snacks. Till exempel är många hemmafruar läggs till Odessa pashtetnuyu vikt ugnsbakad äggplanta (eller, som de kallas i Odessa "lilla blå") och bakade peppar. Och grönsaker och sillfiléer aldrig vrida sig i en mixer eller kvarn och finhacka fint med en kniv. Obligatorisk ingrediens är varierad och kryddig greener, som tillsätts strax före servering till bordet.

Som ni ser, det finns många alternativ. Så var inte rädd för att experimentera, prova olika kombinationer av produkter och i slutändan får du den mest utsökta och aromatiska köttfärs, som säkert kommer att bli din signatur skålen