Paella med skaldjur är en idealisk maträtt för en familjen middag

Det finns tillfällen när du vill överraska dina nära och kära med något ovanligt och gott. Den ideala lösningen för en familjen middag är paella. Denna mycket välsmakande maträtt kom till vårt bord från den soliga spanska provinsen Valencia. Det var där som den första paellaen var förberedd, som senare blev ett av visitkorten i Spaniens nationella kök. Hittills finns det minst tre hundra olika sätt att laga paella.

Hur man lagar paella? Till den här frågan är varje spanska provins redo att ge sitt svar. Det lägger till fisk, kött, fjäderfä, skaldjur, grönsaker och baljväxter. I paellaen kan du blanda alla ingredienser som fantasi berättar för dig. Det populäraste alternativet är dock paella med skaldjur.

Traditionellt lagar spanjorerna en paella på öppen eld, och använder hemma en djup stekpanna med två handtag, en platt botten och låga sidor som kallas paella. Förberedd på det paella med skaldjur erhålls genom en mycket välsmakande och doftande maträtt med ett ovanligt aptitretande utseende. Men om du inte har speciella rätter, oroa dig inte - för att laga paella kan du använda någon stekpanna med tjocka väggar och en bred botten.

Den klassiska paellaen av skaldjur består av följande ingredienser:

• Långkornigt ris - 300 g;
• Saffron - 1 tesked;
• Musslor - 300 g;
• Räkor - 300 g;
• Tomater - 4 stycken;
• Buljong kyckling - 375 ml;
• Olivolja för stekning;
• Lök - 1pc, vitlök - 3 tänder;
• Gröna frysta ärter - 150 g;
• Kryddor: peppar, salt efter eget gottfinnande.

Börja laga paella med förberedelserna av fisk och skaldjur. Skölj musslor grundligt och orena räkor. Kassera de öppna skalen. Om du använder frusen skaldjur för att laga maträtten, ska de tinas och vätskan dräneras. Fry skaldjur i en stor stekpanna med olivolja på hög värme i cirka två till tre minuter. Ta bort dem från oljan.

Skala sedan tomater, skalla dem från frön och skala och skära lite kött i små kuber.

Häll en tesked saffran med fyra matskedar kokande vatten och låt det brygga i ca 15-20 minuter.

I samma stekpanna där fisken stekte, steka lökarna och tre vitlöksklyftor på en liten eld tills de är transparenta.

Lägg riset, häll det i ett par minuter med lök och vitlök och häll sedan i vatten med saffran och buljong. Den totala mängden vätska runt fingret bör överstiga risnivån. Observera att risken inte bör röras om efter tillsats av vatten.

Tillsätt finhackad tomatmassa och om tio minuter - gröna ärter. Skålen är cirka 25-30 minuter. När du lagar mat, titta noggrant på riset - det ska inte koka eller vice versa, förbli underkokt och fast. Risfrön ska visa sig fräscha, och paellaen är helt torr.

När riset helt absorberar vattnet och rätterna är klara, lägg den tillagda skaldjur på toppen av paellaen och dekorera den med en citronskiva och en kvistgrön.

Den beredda maträtten kan hällas med "Salsa" sås eller ströts med vitt vin så att paella med fisk och skaldjur får en god arom. Paella serveras som regel på ett bord i en stekpanna, och då är den uppdelad i portioner.

Detta klassiska recept kan kompletteras med en mängd olika grönsaker - bönor, kronärtskockor, röd eller grön sötpipa. Fisk och skaldjur kan användas inte bara musslor och räkor, utan även bläckfisk, bläckfisk och små havsskal. Även paella med skaldjur kombineras perfekt med kyckling.

Självklart är det trots den långa ingredienslistan inte svårt att förbereda paella med fisk och skaldjur på egen hand. Kock med kärlek och du kommer att lyckas!