Rådets hemmafruar: hur du tar bort bitterheten från aubergine

Vi älskar sommaren, inte bara för att det kommer semesterperioden, men också för att det är den här tiden på året gör det möjligt att njuta av massor av frukt, bär och grönsaker. På sommaren kan du njuta av en rad rätter av aubergine, till exempel, snacks och sallader. Tyvärr, smaken av skålen förstör ibland inneboende bitterhet grönsak. Nu kommer vi att berätta om fördelarna med grönsaker och hur du tar bort bitterheten från aubergine.

Fördelar och nackdelarna med aubergine

Av någon anledning, vi älskar "lilla blå"? Svaret är enkelt: förutom utmärkt smak denna grönsak har en hel del näringsämnen och mineraler. Äggplantor är väl sänka kolesterolhalten i blodet och tillåter inte det deponeras på kärlväggarna. I leversjukdom och ateroskleros uppmanas också att äta mat från "lilla blå". De tillräckligt med kalium (100 g - 226 mg), som reglerar blodtrycket, förbättrar hjärtmuskler, främjar normalisering av vatten och saltutbyte. Fosfor, mangan, folsyra, vitamin C och B - är rikt på dessa element aubergine. Klorogensyra, som finns i denna grönsak, kanske den mest kraftfulla antioxidant, som har antivirala och antibakteriella egenskaper. Låg kalori aubergine effektivt och säkert minskar vikten och högt i fiber och låga kolhydrater - blodsockernivåer. nasunin fytonäringsämnen normaliserar mängden järn, vilket minskar sannolikheten för cancer och hjärtsjukdomar. Varning Endast en sak på grund av innehållet i estrar och salter av oxalsyra aubergine rekommenderas inte att använda för personer med njursten och gallsten. Överens, är det nödvändigt att veta hur man tar bort bitterheten från aubergine och börjar sin regelbunden användning. Och hur många av dem kan du förbereda läckra rätter - räknas inte!

Första metoden: salt behandling

Varje hemmafru använder sin väg flera gånger testade och en favorit. I denna artikel kommer vi att tala om de mest välkända metoder för hur man kan bli av bitterhet aubergine. Så det första sättet - att salt behandling. Ta grönsaker, beredda för bearbetning, väl min, klippa svansar. Beroende på vilken typ av rätter hackade grönsaker i skivor, eller skivor.

Hopfällbar skål (företrädesvis djup), grovt salt och gnugga i 20 minuter lämna dem ifred. Om du behöver hela "lilla blå", kan marinetiden vara upp till en timme. Som upplösningen av saltet kommer att verka på äggplantor vätskedroppar. Efter denna tid kommer det att finnas bara bra att tvätta våra grönsaker under rinnande kallt vatten och används för avsett ändamål. Ett första utförande av hur man tar bort bitterhet Aubergine behärskar. Han är den mest enkla. Du kan förresten, inte tvätta grönsaker med vatten och helt enkelt trycker på dem.

Det andra sättet: blötläggning

I det här fallet, grönsaker bara indränkt i vatten. För att göra detta noggrant tvättade och hackad frukt rätt sätt måste du lägga i en skål, häll vatten och tillsätt salt med en hastighet av 1 msk salt per 1 liter vatten. Täck, uppifrån och sätta de varor, för vilka banken kan agera, fylld med vatten. Det finns inget komplicerat om hur indränkt aubergine bitterhet. Maceration tar ca 30 minuter för tunna skivor och ca en timme för tjockt. Ytterligare väl tvätta grönsaker i kallt vatten och fortsätta att laga mat i enlighet med receptet. För information: grönsaker, indränkt på detta sätt kommer att bli ännu godare och mörare, eftersom de absorberar mindre olja.

Det tredje sättet: avlägsnande av hud

Vi måste erkänna att smaken bitter aubergine är inte alltid fallet. Men tyvärr är det omöjligt att förutse, så om du trodde att grönsakerna inte förvärvat önskad sötma, sedan bara ta bort dem från skalet. I det här fallet kan du vara helt säker på att bitterheten kommer att lämna och kommer inte att förstöra din maträtt.

Det finns ett par olika sätt om hur man kan bli av bitterhet aubergine. De är mindre populära, men vissa hemmafruar fortsätta att använda dem.

• Första alternativet: prisalivaem skivad aubergine, sätta på toppen av en servett eller pappershandduk och strö med mjölk. Pressar en del vikt och efter 10 minuter avlägsna handduk eller bindan. Tillsammans med dem och lämnar en bitter saft. Torka aubergine och laga det enligt receptet.
• Det andra alternativet: skivade grönsaker önskad form, indränkt dem i kokande vatten utan salt i 5-7 minuter. Vattnet dräneras och "lilla blå" måste torkas i ett durkslag och gå vidare till matlagning.

Vi hoppas att frågan om hur man kan bli av bitterhet auberginen är stängd. Val - i överflöd.

Korrekt välja aubergine

Varje hemmafru, kommer att handla grönsaker, borde veta hur man köper rätt "lilla blå", som inte kommer att förstöra för mycket bitterhet gourmet mellanmål eller en doftande gryta. Denna brist på grönsaker har endast den gamla, kan de unga beredas utan förbehandling. I det här fallet innan du inte kommer att ha till uppgift att "Ta bort bitterheten från aubergine." Hur man skiljer de unga från den gamla? Ingenting komplex: unga och friska grönsaker har en slät glansig hy utan spår av röta och mörka fläckar, liten storlek och avlång form. Samtidigt är de relativt tunga, och om en sådan skära frukt, frön inuti mörkt du inte kan se. Känn vegetabiliska händer, och om han har en tät och fast konsistens, tveka inte - köp. Om det är lämpligt, kan du inte hitta grönsaker, minns tips om hur man kan bli av bitterhet aubergine. Din maträtt kommer säkert att vara utsökt!