Recept för makrill i senap fyllning: User urval av fisk och betning

Enligt dess popularitet i Ryssland, saltade makrill, kanske på andra plats efter sill. Detta är inte förvånande, i makrill (västra makrill namn) kombinerar utmärkt smak, användbara och överkomligt pris. Tyvärr, i jakten på snabba pengar, några skrupelfria tillverkare avviker från staten, vid saltning av fisk de i bästa fall missbrukas vegetabilisk olja och socker, och i värsta fall - undermåliga fisk och tvivelaktiga tillsatser.

Därför fler och fler människor föredrar att salt fisk på egen hand. Eftersom de är ansvariga för kvaliteten på produkter och tillverkningsteknik. Recept för makrill i senap fyllning - ett levande exempel på hur du kan utan krångel och extra kostnader ägna sig åt underbara skålen.

Kalori och värdighet makrill

Med betydande fett (13 gram per hundra gram av fisk), makrill olika kalorifattig. Beroende på mängden av smör och socker i en knipa, varierar sin kaloriinnehållet mellan 160-220 kcal per 100 g Vidare är makrill en källa till vitaminer (A, C, E och grupp B), fettsyror, och viktigast av allt - utmärkt fiskolja vilket är användbart för vuxna och särskilt barn i tillväxtperioden. Fiskolja på apotek är inte mycket välsmakande, barn behandla honom negativt, så receptet makrill i senapsfyllning är inte bara en guide till matlagning läckra måltider, men också ett sätt skandaler och lirka ett barn att fylla ett behov i fiskolja.

val av fisk

Vilket är bättre att köpa halvfabrikat? Innan du gör en verklighet ett recept för betning av makrill i senap fyllning, måste du välja rätt fisk. Några enkla regler kommer att hjälpa dig att undvika frustration och tricks säljare av smittat fisk:

1. Du måste vädra. Detta råd verkar självklart, men många försummar dem, och efter all den obehagliga lukten är svårt att gömma sig även i fryst fisk.
2. Undersök ögat. Ögat kvalitet fisk är våt, konvexa och har ett naturligt utseende. Torkade ögonen - en signal av flera cykler av frysning / upptining.
3. Kontrollera skicket på stommen. Kropp och hud makrill bör inte ha uppenbara brister; fläckar, särskilt gult, deras säljare ger ofta för fett; genombrott som visar glapp och staleness fisk. Hud färsk fisk fuktig glänsande, elastisk och har ingen slem.
4. Gills - en tillförlitlig indikator på kvaliteten på fisken. I friska makrill, de är rena, fina lukt och har rosa eller rött. Leverantörer säljer ofta slaktkroppar utan huvud, så att köparen inte kan se status på gälarna.
5. Om alla steg passerat, men genomförandet av recept makrill i senap fylla det visar sig att filéerna är alltför lätt separeras från benet, då säljaren lyckades ändå glida dålig fisk. Det återstår bara att stå ut med fel och kasta farlig produkt, i alla fall, utan att riskera hälsan.

Makrill i senap fyllning - recept med bilder

Makrill kan saltas helt eller portionsbitar, inte processen med saltning ändras inte. Recept för makrill i senapsfyllning är enkel och innefattar följande steg:

1. Avfrostning. Om det är nödvändigt, först tinas fisk. Det är önskvärt att göra det försiktigt, det vill säga sätta kroppen i skålen och lämna i kylskåp, så att den gradvis tinas. Men när ont om tid, kan makrill sättas i kallt rent vatten. Det kommer att vara redo för betning i ett par timmar.
2. Förbered fisk. Gut kroppen, ta bort inälvor och hud. Skär av huvudet eller inte - igen, ett individuellt val. Vissa finsmakare anser fisk huvudet läckra delikatesser.

Själva processen är som följer:

1. Marinaden. Per kg fisk kokt 1 liter vatten, tillsätts det 2 msk torr senap 1 tsk salt utan topp, socker för att ställa favorit smak och kryddor. Detta kan vara koriander, lagerblad, peppar blandning, kryddnejlika.
2. Saltning. Makrill placeras i en behållare för saltning (glasbehållare, kruka, burk), häll marinaden över fisken svalnat och sätta på en sval plats för en dag, från tid till annan skaka att senap jämnt fördelat på stommen.

Lagring av saltad makrill i senap fyllning

Receptet omfattar inte bara processen matlagning, men tekniker för att lagra den resulterande produkten längre. Fisken kan hållas under fem dagar i saltlake som den saltas. Och ju mer salt i marinaden, desto längre tid lagras makrill. För att öka hållbarheten, fisken häll helt solros eller olivolja.