Receptet på kotletter i Kiev eller vad du inte visste om denna maträtt.

I arsenalen hos varje självhemmande hemmafru finns en maträtt, som kallas en kotlett i Kiev. Under sovjetiska tider betraktades han som en delikatess. Faktum är att matlagningsknivar i Kiev kräver viss skicklighet och tålamod. Därför lovar de hemmafruar som bestämmer sig för att behandla sina gäster med denna maträtt och ger dem alla slags komplimanger. Tidigare var hemma beredd endast för att hedra en stor semester. Men nu vet nästan alla hur man lagar kakor på Kiev.

Det blir intressant att lära sig historien om utseendet på denna maträtt. Det är tvetydigt och har flera variationer. Enligt det första var receptet för kotletter i Kiev myntat på kejsarinnan Elizabeths tid, för vilken hennes kock tog receptet direkt från Frankrike. Endast de kakor hade namnet "de-fly". Från kotletter i Kiev skiljer sig de i fyllning - i stället för smör, mycket sås och kryddor.

Enligt den andra versionen uppträdde ett recept på kotletter i Kiev år 1912 och de kallades nya Mikhaylovskij. Men amerikanerna, som tror att allt i världen har kommit från dem, tror att kakorna i Kiev uppfanns av dem. Och de kallades så på grund av den överdrivna kärleken från emigranter från Kiev till denna maträtt.

Det finns en enda version - receptet har kommit till Kiev under Hetman Skoropadsky. Oavsett ursprunget till detta recept är denna maträtt mycket populär i många länder runt om i världen. Cutlets i Kiev anses vara en av de kulinariska höjdpunkterna i den ukrainska huvudstaden, liksom Kiev tårta och godis "Kväll Kiev".

Receptet på kotletter i Kiev förvärvade i tiden mer och mer olika variationer. Här är några av dem:

1. Du behöver ett halvt glas olja, 2 vitlöksklyfta, 2 kycklingbröst, en halv citronjuice, 2 ägg, 3 koppar brödsmulor, ett halvt glas hackade gröna lök och salt. Ta kycklingbröstet och dela det i två olika storlekar. Sedan slår du av en stor, lägg en smör på toppen av den, varefter du måste täcka den med en liten bit filé. Du viklar kanterna på ett stort stycke, rulla den resulterande kakan i ett ägg, sedan i gröna, brödsmulor och skicka det till ugnen i trettio minuter.

2. Detta recept på köttfärs i Kiev innehåller: 50 gram riven ost, 1 kycklingägg, 30 gram mjöl och grädde, 300 milliliter mjölk, salt är en sås. För skålen själv behöver du 4 kycklingfiléer, 1 ägg, 100 gram smör, brödsmulor. Du måste slå av filéerna, peppar den, saltet, lägg lite smalt smör på varje bit, täck det med kött och fixa det med en trähårspinne. Därefter rullar du koteletten i mjöl, i det slagna ägget och slutligen i brödsmulorna. För stekning måste du använda en stor mängd fett. För att förbereda såsen måste du blanda oljan med mjöl, den måste omröras hela tiden, häll sedan i mjölken, koka såsen tills den tjocknar, sätt in den riven ost, laga lite mer, tillsätt äggula och lämna den av elden.

3. För detta recept måste du lagra 200 gram kycklingfilé, smör, 2 ägg, vetebröd, stekfett, 300 gram potatis, 50 gram ärter och kryddor. Börja med att klippa av kycklingfiléen, då måste du fylla den med olja och ge den form av en päron. Därefter fuktar koteletten i ägget, propan i brödsmulor, och denna operation bör upprepas två gånger. Stek den friterad och servera på ett bord med stekt potatis och gröna ärter. Potatis kan också ersättas med vita svampar eller morötter.

Som ni kan se finns det många koteletter i Kiev, men alla har samma idé. Och om du aldrig har försökt att förbereda denna maträtt själv, var noga med att försöka. Du kommer att se, du kommer inte vara sämre än i restaurangen.