Saltlake surkål: recept med ett foto

Surkål - en permanent deltagare i vintermeny i nästan varje familj. Det är anmärkningsvärt att denna grönsak leds genom jäsning är mycket mer användbar än färskt. Traditionellt Kwasi kål i sin egen saft. Det vill säga, förutom henne och salter för processen, i allmänhet, inte behöver något - annat (morötter, tranbär, äpplen, etc.) är smaksatt. Dock är denna metod ganska mödosam och utdragen. Dessutom krävs det källaren, vilket i staden lägenheterna inte hitta den. Så många hemmafruar föredrar att använda saltlake till surkål. Receptet kan vara mycket enkel, och kan innefatta salta, vilket ger slutprodukten en ny smak anteckningar. I de flesta fall kommer kål till beredskap snabbare. En saltlake till surkål kan drickas för medicinska ändamål (om, naturligtvis, inte innehåller vinäger). Och viktigast: salt grönsak kan vara små, "urban" nummer.

Det enklaste alternativet

När du först förbereda saltlake till surkål, kommer den klassiska receptet passar mer än andra. För honom per liter kokande vatten salt och socker - två skedar. Kål Shinko för traditionell saltning, blandat med riven morot (förhållande - vid diskretion kockar) och möter tätare i en burk eller hink. Tankar måste vara ren och torr, så att det kvarvarande vattnet är inte bortskämda för saltlake surkål. Receptet för vintern rekommenderas också att sterilisera rätter, men om du är Kwasi för förestående användning, inte kan göra. När saltlake kyls det hälls i bankerna, så att inte nådde två fingrar upp till toppen. Neck åtdragna med gasbinda och lämna i en varm kål i tre dagar. Under denna tid måste den upprepade gånger genomborrat till bottenlagret, så att massan inte stagnerat luft och jäsning var jämn. När den nådde den önskade graden av mognad, är bankerna stängda med plastlock och rengöras i svalka.

snabb kål

Det händer att det inte finns någon tid att vänta. Eller bara ville salthalter nu. I så fall, myntade saltlake för betning snabb matlagning kål, vilket gör att beta det under tre timmar. Preliminär beredning av standardprodukter: kål strimla, morötter gnuggas, blandade grönsaker och lite tillsätt lite salt. Sedan, i "sallad" sättes vitlök nedsjunkning, är basen placeras i en skål och packas. Framställning saltlösning för surkål: kokt två glas rent vatten hälls i det halv en kopp vegetabilisk olja och fjärdedel kopp ättika, plus tillsätt socker (0,5 koppar) och en sked med en bild grovt salt. Kokning genomföres under ytterligare fem minuter, och hälldes sedan i en varm marinad kål, som omedelbart lägger varorna. Tre timmar senare, kan vi redan bära bordet. Eller flytta in i en kompakt behållare och gömma sig i kylskåpet.

brygd kål

En annan intressant pickle för surkål. Recept nyfiken och de som inte strimla huvud, som vanligt, och skär i 4-8 skivor, trots hur stor kål huvud. Det kokande vattnet hälls i en takt av salt tre skedar per liter vatten, tillsatta med anis kummin (i tesked), och hälls kompositionen kokande kål. Att inte dykt upp - pressad lättare laster. Hårt tryck kan göra en grönsak och ett milt tryck. När saltlaken har kylts, är tanken sätta en skorpa av svart rågbröd. Wander kål är 3-4 dagar i värmen. Sedan packade hon på banker, kompletterat med färska tranbär eller tranbär, tätt slutna lock och dolda för förvaring.

Honey kål

Vad var inte att berika saltlake surkål! Recept med honung i den enklaste versionen innebär en primitiv substitut för socker i marinaden bee gratis. Men långt mer intressant och godare att följa andra rekommendationer. Saltlösning själv är beredd från vatten, salt (skedar per liter) och socker (två skedar i samma mängd). Vid upplösning pour branden är släckt, och marinaden kyles. Kål med morot strimla och blanda. Solitsya grönsaker kommer i en kastrull eller liten hink och en bit plåt bör inte vara aluminium. Dess botten och sidor smörjs med naturlig honung, generöst, men utan krusiduller. Behållaren består kål och russin pepprade med kryddnejlika. hälls den kylda saltlösning så att kål enligt den försvann helt. Sätt varorna, och en bit av plattan är kvar i värmen under 2-3 dagar. Periodvis är det nödvändigt att försöka kvass vegetabiliska olika tidpunkter, beroende på temperaturen i rummet. När det gäller det önskade tillståndet, tas det bort i kylan.

koreanska

Koreanska recept tilltalar många hem kockar. Först och främst gäller detta till en mängd olika pickles. Det finns koreaner och deras saltlake till surkål. Recept med vinäger kallas ofta marinader, men detta bör inte vara ett hinder för att prova det. Förutom morötter, kål blandat med vitlök och även (som samma utan honom!) För 600 ml vatten som tas en halv tesked socker, en - av salt och åtta - nio procent av äppelcidervinäger. Du kan byta ut matsalen, men smaken kommer att vara lite förvirrande. Efter avlägsnandet från plattorna i marinaden tillsätts som önskade koreanska krydda. hälls Podostyvshim saltlösning vegetabiliska blandningen på den belägen oket, och kål är kvar i varmt över natten.

georg

Kål vacker scarlet älskar alla, även de som inte är alltför förtjust i den betade form. Det finns gott om alternativ för georgiska recept. Vi erbjuder en av dem, som är erkänd som den bästa av hans "mästare". Det viktigaste i det - inte bara för saltlake surkål recept med rödbetor krävande när det gäller de övriga komponenterna. För det första är majskolvar utvalda små. Vad de är större, desto större är risken för att en skiva kommer att falla sönder, och det bör vara intakt. För det andra, betor tas exakt hälften av vikten av kål. För det tredje är från den gröna blad gäller endast selleri - två stora strålen vid tre pounds av kål. För det fjärde vitlök krävs (minst två huvuden) och heta paprika, tre skida. Och slutligen saltlake hälls helt svalnat, så det är nödvändigt att förbereda i förväg. I två liter kokande vatten upplösa tre matskedar salt till toppen, kan du havet. Kål skärs inte mycket stora segment, sockerbetor - tunna skivor, peppar - ringar, vitlöksklyftor - på längden. Alla spridda lager: kål - rödbetor - kryddor med en kvist selleri. Den första och den sista att vara rödbetor. Kapaciteten är täckt och lämnas att vila i minst tre dagar. När saltvatten kommer att få mättade färger, kan du börja försöka. Förresten, i ett sådant ättikslag välsmakande allt, inklusive saltlake, rödbetor och vitlök.

franska

Om du följer råden från kulinariska kungar, behöver du inte att beta surkål. Recept i något som liknar en vanlig ryska, men innehåller tillräckligt högen exotiska komponenter för pickles. Kål strimla, dunkade med salt och sätta i en behållare, pereslaivayas tillägg: antal kål - peppar, ärtor, vindruvor, skivor av äpple och kvitten, återigen kål, äpplen, plommon och peppar igen. Sekvensen observeras tills slutprodukterna. Top stängd hela kålblad, på vilken lasten placeras. Om saften är liten, och det inte agerar, toppade det varmt saltvatten. Wander kommer att vara tre veckor, så det kommer att ta tålamod. Men smaken - fantastiskt!

Saltlake surkål: receptet i den indiska

Älskare av kryddig måste prova. Tre liter saltvatten ta fyra matskedar Himalaya rosa salt (du kan ta havet), samma mängd brunt socker, tre lavrushki, tre små pod peppar, en sked gurkmeja, svartpeppar och garam masala, (om du kan hitta). Alla de torra komponenterna för att hälla i vegetabilisk blandning, och hälldes därefter i kokt men svalnat vatten. Jäsning håller 3-5 dagar, beroende på mängden av porslin.