Tortilla i tandoor: recept, matlagning subtiliteter Servera

Nationella kaukasier köket attraheras till ljusa originalitet och smakar underbart blandning av saftiga kött, aromatiska kryddor, örter och grönsaker. Och långt utanför regionen är känd för sina fantastiska bakverk. Recept osyrade jäst deg som ligger vid sin bas, vid första anblicken kan verka enkelt och opretentiöst. Men vad blev resultatet!

Om du råkar få tandyr definitivt lära sig att laga mat i det, inte bara kebab, men också kakor. Ett bra alternativ för start - kakan i tandoor. Receptet för denna maträtt har mer än hundra år, men även med dagens utbud av bageriprodukter inte förlorar relevans.

ingredienser

I öst, beslutat att mäta ingredienserna är inte koppar och koppar. Därför är det inte förvånande att begreppet, som finns i de flesta av de ursprungliga recepten. Kapacitet lika med kapaciteten för den vanliga skålar oss fasetterad glas och är 250 gram.

Det klassiska receptet för degkakor i tandoor består av följande produkter:

• mjöl - 6 koppar;
• Vatten - 1,5 skålar;
• salt - 1-1,5 st. l.;
• jäst - 50 g

Använd produkter vid rumstemperatur. Om de är alltför kylda, kräver mer jäst (70 g).

Cooking deg

Knåda degen försiktigt Gmina Promna det utan att lägga till mjöl. Detta för att säkerställa att kakan i tandoor, receptet som testas för århundraden kom en frodig.

Försiktigt obmyaty som lämnar i en skål, täck med en handduk och lämna på en varm plats för provtryck. Det kommer att ta minst en timme innan det är redo för nästa steg.

Dela degen i bollar, väger ca 250 g Varje boll krypa servett, så att degen inte blir väderbitna. Detta stadium av förberedelse av testet - det är dags att börja spola tandoor.

bildning av produkter

Ta bollen i händerna, stansade, så småningom platta. Tortilla i tandoor, receptet som vi tog som grund, bakas mycket snabbt, degen är fylld med luftbubblor, stiger och ökar. För att bilda produkten är inte förlorat, det gör mitt i en tunnare kanter och Pierce. Tjocklek av kanterna i genomsnitt 2-2,5 cm, mitten, och bör inte vara mer än en.

Sätt den färdiga kakan på en skärbräda, försiktigt sticka mitt i en gaffel. I Kaukasus, för dessa ändamål, det finns även en speciell köksredskap - Cekic. Om du vill kan du dekorera mitt i ett mönster. Det är lämpligt att använda en tandpetare eller spett.

Så gör resten av bollarna.

bakning

Många recept för tandoor innebär en ganska liten värmebehandlingsperioden. Denna fantastiska ugn hanterar affärer förvånansvärt snabbt. Kakor är inget undantag, bakningen tar bara några minuter.

Båda ytorna sugtabletter beströdda vatten. Lim produkter på ugnsväggen, stäng locket. Var inte rädd om sprut falla på kol kommer avdunstning endast gynnas. Färdiga kakor, ta bort sidor, veck och stapla på ett par minuter, täck med en handduk.

tillsatser

När du "nabete hand" i denna enkla recept, kan du börja experimentera med nya smaker. Du kommer att älska kakan gräddas i tandoor, receptet som innehåller kryddor. Till exempel, sugtabletter och sesamfrön Chernushki Kaukasus beredd även för bröllop kamrater. Och ändå behandlas till de mest efterlängtade gäster. Sugtabletter stänkte frön indränkt i vatten innan avresa till tandyr.

En annan populär metod innebär är att ersätta vattnet inte varm mjölk. Degen förvandlar en frodig och har en trevlig mjölkig smak.

servera

Tandyrnye äter tortillas händer, bryta små bitar. Receptet använder inte en droppe olja, så det är perfekt för bakning bakade kött och fisk, kan det doppas i såser. I Kaukasus, scones serveras med soppor, ris, sås, dolma, shish kebab och många andra nationella rätter.