Vegetabilisk olja - en kräm eller solros? Vad är vegetabiliska oljor?

På senare tid, besöker butiken kan du köpa en produkt och vara säker på dess kvalitet, ja, eller åtminstone som köpte precis vad jag ville. Men idag, nästan varenda en av oss kan lätt missa - du köper en, och läsa upp, och du börjar förstå att halkade något helt annat. Ett slående exempel, som antagligen inför varje värdinna - olja. "Så det här är vad grönsak?" - sveper trodde när på baksidan av torget förpackningar med "krämig" läsa melenkimi bokstäver sammansättning. Tja, visar det sig att vår favorit smör (till synes) maslitse dag kan mycket väl vara en grönsak.

Låt oss undersöka alla visdom, som vi generöst resursstarka producenter. Slutligen, ta reda på vegetabilisk olja - en kräm eller solros, hur de skiljer sig åt och vilken av dem är användbara. Jo, naturligtvis, är inte utan några knep: Det är möjligt att ersätta vegetabilisk olja, grädde, om han inte var hemma, och du redan engagerade i förberedelserna av testet?

vegetabilisk olja

Alla oljor som är vegetabiliska, tillverkade av växtfrön och ingenting annat. Vi har kanske den mest populära matolja - en solros, följa honom: oliv, majs, linfrö, pumpafrön, och så listan kan göras lång nästan obegränsat.

Hur får man oljan från anläggningen?

• Kallpressad - de krossade fröna pressa tryck. Den vätska som bildas som ett resultat, är samma olja som vi använder.
• Het Utvinning - fröna krossas, upphettas till en temperatur på 100 grader, och sänds endast efter pressen. Under påverkan av temperaturen hos fröna aktivt utsöndra olja, och sålunda oljan kommer att mer.
• Extraction - kanske den mest osunda för ett hälsosamt sätt. Varje fett, grönsaker , bland annat, är det lätt att lösa med bensin. Det är de Häll fröna, och då kommer de att ägna alla sina juicer börjar avdunsta bensin. Som ett resultat är det bränns, vilket innebär att endast oljan.

Även raffinerade, vad är skillnaden?

Efter erhållna oljan, den går genom flera behandlingskurer:

• Råolja - produkten som filtrerades från alla typer av föroreningar. Den har en tjock, rik konsistens och färg. Om oljan lagras under långa perioder, då ljuset kommer att visas på bottensediment. Denna olja är inte särskilt bra för matlagning, men kalla rätter och sallader bättre att fylla det till dem.
• Raffinerad vegetabilisk olja - en produkt som inte bara var filter utan även ett antal andra ytterligare rengöringar. En sådan olja inte skum under stekning, det har ingen uttalad smak eller lukt, och hålls mycket bättre. Eftersom det gör margarin, majonnäs, som används i matlagning och konservering. Raffinerade oljor berövas smak och lukt, och rykande temperatur över har nästan fördubblats. Använd dem mycket bekvämare.

Användningen av vegetabiliska oljor för oss

Att tala om fördelarna med varje specifik typ, måste du överväga och att det härstammar från en växt. När allt kommer omkring var och en av dem ger olja dess specifika vitaminer och mineraler. Låt oss begrunda vår olja - det är några: solros, jordnötter eller soja? Sålunda, olivolja, till exempel, är i stånd att sänka kolesterol, pumpafrön och linfrön fettsyror rika på omega-3 och omega-6, och majs innehåller dubbelt så mycket vitamin E än solros. Men alla dessa oljor, oavsett ursprung, kombinerar den höga halten av fleromättade fettsyror. Det är att de tar en aktiv del i skapandet av nya celler, och därför mycket användbart för våra ungdomar och hälsa i allmänhet.

Smör och bredbara

Föreliggande smör framställt från grädde, mjölk som uppsamlats från ytan och bringas ned. Som erhålls från animaliska produkter. Idag tillverkarna ofta läggs till sammansättningen av produkten olja. Detta smör eller solros, frågar du? Här är allt beror på sammansättningen. Men kom ihåg, aldrig närvarande, smöret kan inte vara billig. Om du har märkt detta oddity i värde, noggrant läsa kompositionen. Visst kommer det att indikera tillägg av vegetabiliska fetter. Enligt statliga normer, sedan 2004 alla tillverkare måste ringa sådana produkter inte är "smör" och "grädde produkt" eller "spread". Denna olja - vegetabilisk grädde, men den procentuella andelen av de två komponenterna skall anges på förpackningen och kan variera avsevärt.

Spridningen är annorlunda?

kan hänföras till en mjuk och smidig struktur Fördelarna med en sådan olja. Det behöver inte frysa i kylan och sprids lätt på bröd eftersom det innehåller vegetabilisk olja. Detta smör eller solros? Snarare är det en blandning av två typer: vegetabiliska och animaliska fetter. Det kommer att bli mycket trevligt om tillverkaren har lagt i denna produkt är solrosolja, sedan om sin hälsa kan återigen oroa dig inte. Men det finns också de som försöker spara på produktion och därmed öka försäljningen. Det är då orsaken är välkänd i kosmetika vegetabiliskt fett är palmolja. En sådan produkt är billig och har liknande egenskaper som olja, tillverkade av ren grädde - det härdar vid kylning. Det är lämpligt att använda som ett substitut för animaliskt fett, vi behöver bara lägga till lite smak. Någon skada från en sådan substitution skulle inte vara, men också bra. Eftersom står framför butikerna, tycker om vem denna "tillgänglighet" är mer lönsamt att tillverkaren eller för dig? Hälsan bättre återigen inte att spara pengar, eftersom även köpa margarin eller spridas för bakning, försök att inte ta det billigaste.

Kan jag ersätta smör med grönsaker?

Denna fråga verkligen steg varje värdinna. I det avgörande ögonblicket du öppnar kylskåpet och smör över! Verkligen måste ge upp bakning, som planerat då? I själva verket kan du väl hjälpa till matolja. Denna krämiga lider högt kolesterol, men i anläggningen är det inte, eftersom denna fusion kommer att bli mycket bra. Smaken är absolut ingen inverkan, eftersom vanligtvis raffinerade har varken smak eller lukt, men samtidigt är det fett, även om anläggningen. Vi behöver bara komma ihåg att den vegetabiliska oljan är nödvändigt att lägga lite mindre än vad som anges i din favorit recept. Exempelvis, en vikt av 220 g, är det grädde pack nödvändigt att ersätta ¾ kopp vegetabilisk olja.

Om korrekt användning, eller hur man inte ska skada

Nu vet du lite mer om vad som matolja - en kräm eller solrosolja, än det är nyttigt och hur den produceras. Men det finns en annan faktor på grund av vilka en sådan maslitse kan göra en ond service och behöver inte glömma det. Detta är rätt att observera temperaturen vid matlagning. Varje typ har sina egna speciella fetter pekar uppvärmning. Om du overtempered olja överdrivet, kan det bildas cancerframkallande som hamnar i livsmedel. Bestäm detta är ganska enkel - om i en stekpanna oljan börjar röka eller bränna, då är det klart överhettad, och hans mat är bättre att inte använda. För stekning produkter vid höga temperaturer (till stekning wok, till exempel), är det bättre att välja speciella oljor med höga halter av rykande.

Förresten, börjar smör att röka vid en temperatur på 170 grader, men raffinerad majsolja, solrosolja och palm endast vid 232. Oraffinerade oljor alltid bättre att använda för sallader eller såser, för stekning, är de inte lämpliga. Och inte heller glömma att ju längre din maträtt värmebehandlas, desto mer förlorar sina vitaminer och bra för din kropp.

Vi hoppas att denna information kommer att vara till nytta för dig. Låt den kulinariska kreativitet ger dig glädje och ger nya och oväntade upptäckter. Cook välsmakande och hälsosamt!