Berliner: receptet och hemligheten med sin glans

Vad föredrar du att dricka te? Med smörgåsar? Med kex? Candy? Smaker skiljer sig åt, men det finns en efterrätt som tilltalar de allra flesta människor. Denna Berliner - mild, söt och doftande. I kallt väder, kan de köpas på någon bageri eller bageri Tyskland. För kalori munkar är - bara "megauvesistye", men omöjligt att motstå deras smak. Om du hittar dem i din stad är problematisk, är det fullt möjligt att laga mat hemma.

en visuell översikt

Berliner liknar till utseendet munkar stekta i olja och beströdda med florsocker. Inuti varje efter kokning hälles sylt. Särskilt aktiva munkar köps i februari, då Tyskland firar vinter vård. Vid denna tid, är utbudet av sötsaker imponerande, men också vid någon annan tid på hyllorna hittar du en ny version av den klassiska. Och vad är Berliner i de grundläggande sorter? Detta är något tillplattad rund pyshechki med jordgubbe och hallonsylt. Top donut beströdda med socker. Det smakar sött, smälter i munnen.

Under karnevalen ögonen avviker från den rikedom av val. På hyllorna finns det alltid munkar med choklad, ägglikör, vanilj, nougat, tiramisu. Som dekorationer kan användas mandel kronblad, droppar, kokos.

Varifrån kom namnet?

I allmänhet "Berliner" - bosatt i Berlin på tyska. Därför i huvudstaden av en munk inte kan ha ett sådant namn. Där kallas "pannkaka", även om det inte ser ut som en pannkaka. I olika städer i landet munkar kallade "kulor", "bullar" och bara baka i olja.

Historien nämner att Berliner dök upp i 1756, då en Berlin kock, som tjänstgör i armén Fridriha Velikogo, bestämde sig för att baka muffins i form av kanonkulor. Men det fanns ingen ugn, och laga innehåll med en öppen eld och stekpannan. Det visade sig så läckra att "hooked" hela Tyskland.

Men stekt bullar bakade på elden i dagarna av de gamla romarna, men de började behandla bara med lätt hand av en skicklig kock.

Lägg fastnat i munkar började långt senare, men som uppfann det - är okänt.

klassificering av munkar

Territoriellt-Berliner munkar kan variera och i alla delar av landet dessert serveras med någon fyllning. I Schwaben och Franken ära nypon sylt och i Sydtyrolen och Bayern Mer som aprikos. Delikat vaniljsås och vaniljkräm används i norra delen av landet, men alltid och överallt kan du hitta en Berliner med körsbär frukt och sylt, beströdda med florsocker. Även en traditionell alternativ skulle vara jordgubbe och hallonsylt finns originalversioner - med krämig fyllning. För munkar själva behöver mjöl, ägg ånga, varm mjölk, socker, smör eller margarin, jäst, vanillin och salt. Men med att fylla i olika delar av landet experimenterar. Till exempel kan du ta kondenserad mjölk, smör, vaniljsocker och konjak. För den andra varianten behöver fyllningar stärkelse, mjölk, socker, smör.

Matlagnings munkar

Berliner erhållen från söt jäst deg. Laga det hemma, kan du antingen manuellt eller med hjälp av köksutrustning. Därför börjar vi förbereda Berliner!

Receptet innebär användning av mjölk och smör. Först av allt, dessa produkter kombinera och laga mat på spisen. Nu, blanda mjöl och jäst, tillsätt socker, salt, vanilj och ägg. Att sätta degen med varm mjölk och vispa med en mixer. När degen har stigit, måste det delas i bitar och bildar bollar. Medan bollar sväller på en plan yta, värma upp en stekpanna och fyll den med olja. Den senare bör vara en hel del, så att bollarna var flytande i det. När oljan börjar shkvorchat behöva kasta på honom bollar och stek tills muffins är gyllene. Ta bort dem är nödvändigt på en pappershandduk för att avlägsna överflödigt fett. Här och redo Berliner. Receptet föreslår närvaron av en fyllning och därför inte kan vara utan en konfektyrspruta. Med detta verktyg hälls i en jam. Och då fortfarande varma munkar behöver doppa i strösocker.

kefir

Om mjölkfett i receptet är inte förenligt med principerna i din kost, kan du laga Berliner kefir. någon förlust i smak är inte, tvärtom, kommer en sådan ram vara fler anbud bakverk och frodigare. Kefir rumstemperatur måste ansluta med ägg, socker och salt. Allt du behöver för att blanda väl, tillsätt läsk och vegetabilisk olja. För ståt sålla mjölet genom en sikt, tillsätt sedan till den totala vikten. Nu kan du knåda degen, som bör ha en jämn och inte klamra sig fast vid händerna. Dela degen i flera bitar och rulla varje i behållaren. Nu, skär den vanliga mugg ut cirklar i behållaren och inom varje fördjupning glas. Förbered pannan, häll olja på det, värm den och sätta munkar. Fry behövs på båda sidor, och sedan flytta till en tallrik och strö med strösocker.

Anpassning till ryska mentaliteten

Recept Berliner fyllda du kan lätt ändra med ett öga på din favorit produkter. Gör degen med tillägg av kanel, farinsocker och vaniljextrakt. Samtidigt skala de tre medelstora äpplen och gnugga dem på ett rivjärn. Rör i riven äpplen i smeten. Baka munkar tills de blir gyllenbruna. Det kommer att ta lite mer än en fjärdedel av en timme. Det är dags att förbereda ditt fordon. För att göra detta måste du förbereda mjölk och kola. De måste vara anslutna och värmdes i en mikrovågsugn till upplösning. Färdiga munkar fylla karamell och strö med strösocker. Bon appetit!