Cognac alkohol hemma. Hur man gör en konjak anda?

I rankingen av de mest populära och ädla sprit cognac är en ledare. Ofta är det dock namnet som tilldelats det faktum att det i själva verket är en konventionell alkohol. När allt kommer omkring finns det eviga problemet som har vunnit popularitet över tiden börjar att förfalska. Så vad gör göra konjak?

Konjak alkohol - den viktigaste komponenten

Förmodligen vet alla att cognac är gjord av cognac sprit. Men hur man producerar denna viktiga komponent?

Först och främst är det nödvändigt att skapa det perfekta vinet materialet. Eller för att vara mer exakt, regelbunden druvsaft. Ofta använder vita druvor. För att få Cognac alkohol från vin materialkostnader för att förbereda vörten. Under månaden bör råvaran utsättas för jäsningsprocesser i särskilda behållare och en vattenlås.

Den första destillering

När vätskan otbrodit en period av flera destillation. Detta ger en lösning med en tillräckligt hög koncentration av alkohol. Det är i detta skede bör noteras att inte de koncentrationen ökar i lösningen, och i par. Redo vin material värmdes till återflöde stillbilder. Detta är den traditionella metoden för framställning av drycken. Om produktionen av konjak alkohol utförs hemma, bör du ta hänsyn till att kokpunkten för lösningen skiljer sig från kokpunkten för vatten. Här, kan denna siffra vara från 83 till 93 ° C.

Den andra destillation av vin material

Den andra destillationen sker i en speciell apparat. Det ger för uppvärmning av vatten. I detta skede, separationen av lösningen i fraktioner - komponenter. Totalt 4 erhålles först toppfraktion släpps, och sedan den genomsnittliga - nämligen det är en brandy alkohol. Denna lösning är väl lämpad för att skapa en alkoholhaltig dryck. Efter bottenfraktionen är markerad, kommer det att slösa vätska i Alembic. Detta steg är en etyl- alkoholframställning är mycket viktigt. Till detta bör behandlas med stort ansvar. På grund av hur snabbt sgonki process kommer att ske och hur tydligt separeras fraktioner, kvaliteten på slutprodukten beror på. I detta skede är det mycket viktigt att skilja dem åt.

fraktioner av vin material

Den översta fraktionen har en styrka av från 82 till 84%, ganska obehaglig och stickande lukt. Den innehåller en hel del estrar, aldehyder och högre alkoholer. På valet av denna fraktion tillbringade 20-40 minuter. Sålunda tillbringade omkring 3% rå.

Vid framställning av konjak alkohol hemma måste ägna särskild uppmärksamhet åt separation av den mellersta fraktionen. Fattas först efter att lossa dess stickande lukt. I början av fästningen kan vara 74-77 procent, och i slutet - från 60 till 70%. På denna del av vinet materialet faller betydligt mer alkohol. Dess volym är ca 35%.

Gradvis destillat fästning minskas. Bottenfraktionen frigörs när fästningen 50-40%. Denna del av vinet basen är 17-23 procent av den totala. Avfallsvätskan är endast 37-52% av den ursprungliga volymen.

Hur brandy anda

När lösningen är uppdelad i fraktioner kan gå vidare till nästa steg. Utdrag eaux utförs i speciella tunnor av ek. Häll i dem behöver bara genomsnittliga fraktionen. Det är värt att komma ihåg att detta inte är konjak. Den resulterande vätskan är luktfri, har svag arom, brännande smak, som helt enkelt är oacceptabel för en given dryck. För att få Cognac, kommer du att behöva ännu mycket arbete, tid och anslutning till vissa regler. Först efter exponering kan tala om beredskap den ädla drycken.

Till cognac alkohol har blivit en av högsta kvalitet alkohol, bör det ordentligt för att klara. Refill ek container bör inte vara upp till toppen. Måste lämnas fri för ca 2% av den totala volymen av pipan. Detta är nödvändigt i händelse av expansion av konjak alkohol efter upphettning. Fyll på till vara vid en temperatur av från 18 till 20 ° C. Denna punkt är också mycket viktigt. När tunnorna är fyllda, bör de täckas med paraffin och hammare plugg. Blötläggning drycken är vid en temperatur av 15-23 ° C. Avseende fuktighet, då måste det vara från 75 till 85%. Det viktigaste - att se till att rummet var inte plötsliga förändringar i temperatur.

Hur man motstå cognac

Förmodligen, alla vet att tiden för exponering alkoholhaltig dryck beror på kvaliteten av färdiga brandy. Naturligtvis inte tillräckligt för att fylla i ek RAW behållaren och glömma dem för ett par år. Under hela perioden av exponering nödvändigt att lägga en årlig konjak sprit i fat. Du måste också testa alla parametrar: alkoholhalt, syra, färg och så vidare. Alkoholhaltig dryck gjord av konjak anda, som bibehölls under 3-5 år.

Det är värt att notera att behovet av att övervaka inte bara staten av drycken, men också för behållaren där den lagras. Tunnor måste övervägas noga för sprickor och spår av fläckar. Om det fanns även en av de tecken, bör behållaren bytas ut.

Tunnor för åldrande konjak alkohol

Vanligtvis brandy ande lagras i ekfat. Gjort liknande behållare av trä, vars ålder inte är mindre än 70 år. Oak cut, sågas till barer och sedan injicera i tunna skivor. Samtidigt på materialet bör inte vara en knut, eftersom de kan påverka egenskaperna hos träet.

Varför är ek? Under hela tiden för exponering av cognac alkohol i behållare av detta material dryck får alla garvning och färgämnen som finns i träet. När detta inträffar partiell oxidation och bildandet av flytande estrar. Det är dessa ämnen gör brandy mer angenäm smak och ger drycken en oförglömlig arom. Dessutom experter säger att det är en ek bort många skadliga ingredienser i drycken.

Sammanfattningsvis

Nu när du vet hur man gör cognac alkohol hemma. Men glöm inte att en verkligt läcker cognac får inte så enkelt. Att drycken tar lång tid, en hel del kostnader och tålamod. Det är också viktigt att närma sig till hela processen. Ha inte bråttom. Annars har du en vanlig varumärke med hög koncentration. Brandy alkohol - är huvudkomponenten vid tillverkningen av detta läcker konjak. Dess styrka är vanligen från 60 till 70%. I de flesta fall, utspädd brandy alkohol mjukas eller destillerat vatten. Särskild uppmärksamhet bör ägnas åt containrar och i vilka slutartiden blir. De bör endast göras av ek. Använd dem bara för åldrande konjak alkohol. För andra alkoholhaltiga drycker bör använda ett annat material trummor.