Enklare: biffsteg hemma

Är det möjligt att laga nötkött hemma? Ja, förstås. Och att laga mat är mycket enkelt. Det är mycket trevligare och mer användbart än butiken. Åtminstone kommer du vara säker på de produkter från vilka den gjordes. Observera att sådana preparat från kött är möjliga inte bara från nötkött, men även från fläsk, lamm, kanin och fjäderfä. Det är önskvärt att det var massa utan ben och levde. Använd inte fryst kött, bara färskt, kyldt. Att gryta inte försämras, bunkar bitar hälls ett lager av fett - oftast fläsk. Vanligtvis tar det 1 kg fett per 5 kg utbenad massa.

Det finns flera sätt att laga köttgryta. Enligt det första receptet är det nödvändigt att hugga massan i stora bitar och lägga den i en torr stor kastrull. Lägg inte till något vatten - köttet ska stuvas, inte kokt. Och det släpper ut själva fukten. Undvik också att äta vitlök eller lök i denna maträtt - de kommer snabbt att förstöra deras hemskörd. Bara salt köttet (en tesked går till ett kilo), lägg till lövblad och pepparkorn. Sätt pannan på en mycket liten eld. Har tillräckligt med tålamod: att släcka nötkött, ibland rörande, är det nödvändigt cirka sex timmar. Om du valde kalvkött som källmaterial kan du minska tiden till 4-5 timmar.

Någonstans i mitten av släckningsprocessen lägger vi hälften av mängden fett till pannan. Det måste skäras i små kuber. Nötköttspanna hemma har en svag länk: Förpackning. Fabriksförpackningen är mer tillförlitlig. Det är uppenbart att vi i vårt kök inte kommer att kunna dra åt tennburkarna. Därför använder du i hemmet en och två liter burkar med metallöverdrag. De måste vara väl steriliserade. Så att locken inte rostar, bör de smörjas inifrån med smält fett. Också en steril måste vara en sked, där vi lägger ut varmt kött med buljong på burkarna. Fyll inte behållaren upp till nacken. Vi måste trots allt fylla köttet med resterande svamp. Vi rullar burkarna med lock, låt dem svalna helt och skicka dem till källaren eller annan cool plats. Där kan nötköttsgryta hemma lagras i upp till fem år.

Enligt den andra metoden måste köttet skäras i stora bitar och hällas med vatten så att vätskan täcker dem med en centimeter. När det kokar, ta bort skummet, annars kommer buljongen ut över mulet. I en bit av gasbinda vikarbladet , paprika, skalad lök, morot och persilja. Detta paket måste då fångas och kasseras. På en långsam eld ska maträtten kokas i ca 5 timmar tills vätskenivån är jämn med köttet. Vi tar ut en påse kryddor. Sedan läggs köttet på burkar, hälls i kanterna med buljong, krökt med lock. Allt, färdig hemlagad biffgryta. Receptet föreslår kylning av burkarna i ungefär en dag.

Det finns ett annat sätt att laga mat - i ugnen. Det hackade köttet hälls med salt och lämnas i en halvtimme. Därefter placeras bitarna i steriliserade burkar, täckas med lock och läggs i en kall ugn. Vänd den på 180 ºC. Där får du böss i hemmet i cirka tre timmar. Köttet blir mindre i volymen, så det är vettigt att samla innehållet i burkarna. Förseglad hermetiskt, som vanligt.

Du kan omedelbart krydda köttet med ett lökblad och pepparkorn. Vi lägger kryddor i beredda burkar, överst - hackat kött och fläskfett. Vi täcker med lock av glas, vi lägger dem på en bakplåt beströdd med grovt salt. Ugn i detta recept bör värmas till 200 ^o C. Så biffspot hemma borde bakas i två timmar.