Hur man lagar khachapuri i Tbilisi om 5 minuter? Khachapuri i Adjarian

Ett mycket intressant namn döljer ett ganska enkelt men mycket gott innehåll. Khachapuri är enkla platta kakor med ost. De kan vara helt olika i form (rund, triangulär, båt), fyllning och sätt att laga mat (i stekpanna, kol eller i ugnen). Vi erbjuder dig att smaka på flera recept: traditionell, khachapuri i Tbilisi i 5 minuter och ett matlagningsalternativ i Adjarian.

Klassiskt recept khachapuri: ingredienser

För traditionella platta kakor med ost är degen beredd utan tillsats av jäst, deras funktion utförs i viss utsträckning av mjölksyrabakterier, som i stora mängder innehåller matzoni (en speciell mejeriprodukt). Om du kan få det i sin renaste form, är det inte möjligt, då kan du använda curdled milk eller kefir. Även om användningen av jäst inte längre är överraskande i Georgien. För att fylla i khachapuriens hemland använd chkinti-kveli (Imeretian) ost, kärl, suluguni, och även du kan ofta hitta en variant med brynza. Du behöver:

• Mjöl 600 g.
• Ägg - 2 st.
• Matsoni - 500 ml.
• Imeretinsky osaltad ost - 500 g.
• Smält smör (grädde) - 3 msk. l.

Steg för beredning

1. Blanda matzoni, ett ägg, en nypa läsk och salt i en skål. Sedan tillsätt gradvis (i delar) mjöl och knåd en mjuk, mjuk deg. Ungefär en halvtimme för att låta honom stå.
2. Imeretino-ost knådas med en gaffel, tillsätt ett ägg och smidigt blanda till homogenitet.
3. Degen är uppdelad i 4 identiska delar, av dem rullar ut tunna rullar med valsen. Häll fyllningen i mitten och säkra kanterna.
4. Stek i smält smör i ca 10 minuter på ena sidan (sömmar ner) under locket. Därefter vänd och koka för så många fler, men redan öppna.
5. Avslutat khachapuri rikligt fett med smält smör.

Khachapuri i Tbilisi om 5 minuter: vad kommer att krävas?

Detta recept är användbart för alla hemmafruar i situationer där det är nödvändigt att laga något gott, men samtidigt att spendera lite tid, och det kommer därför att vara till nytta för alla. Ingrediensammansättningen är mycket opretentiös, alla produkter är överkomliga och enkla. Så måste du:

• Vete mjöl - 6 glas.
• Kefir (fetthalt 3,2%) - 500 ml.
• Smör - 100 g.
• Ägg - 4 st.
• Ost - 800 g.
• Soda - 1/2 msk. l.
• Sahara - 1 msk. l.
• Salt - 1 msk. l.
• Vegetabiliska oljor - 2 msk. l.

Steg för beredning

Om du pratar om hur man lagar khachapuri i Tbilisi om 5 minuter, handlar det om att ilda degen och göra påfyllningen, men tiden går ut för att baka men fortfarande mindre än det traditionella receptet.

1. Blanda två ägg, kefir, vegetabilisk olja, socker och salt i en skål för deg. Rör om blandningen noggrant tills den är jämn, tillsätt sedan ett glas mjöl gradvis och läsk, upprepa proceduren. Du kan använda en enkel gaffel eller en visp.
2. Sedan tillsätt mjölet i steg och knä den elastiska, mjuka degen. Till händerna borde det bara sticka lite. Det viktigaste ögonblicket är att inte överdriva det med mjöl, annars kommer khachapuri att bli hård.
3. Täck degen på toppen med en fuktig handduk och låt den stå en stund, då är det möjligt att laga påfyllningen.
4. För att laga khachapuri i Tbilisi med ost är de båda dess hårda sorter och de mjukare (stugaost) lämpliga. Till exempel Adyghe. För att fylla i en skål, blanda den riven osten och två ägg på en liten rivare.
5. Från det färdiga testet bildar du en tourniquet och delar upp den i 20 lika delar. Var och en av bitarna rullar i mjöl och gör en liten tårta med händerna, placera fyllningen i mitten och samla kanterna på väskans sätt.
6. Sticka kakan ner och vrid den lätt med en rullpinne, vänd den och upprepa proceduren. Men var inte för ivriga, eftersom degen kan riva.
7. Fry Tbilisi khachapuri i en panna, utan tillsats av olja, på varje sida tills en gyllene nyans bildas. Smörj omedelbart de färdiga tortillorna med smält smör.

Men när du förbereder denna enkla och mycket välsmakande paj behöver du förstå att dess innehåll är något långt ifrån den sanna Khachapuri i Tbilisi, vars recept innehåller matzoni och chkinti-kveli (Imeretianost).

Khachapuri i Adjarian

Detta bakverk har en mer ovanlig form och utseende, men inte mindre enastående smak. För att göra det, ta följande ingredienser:

• Mjöl - 1 kg.
• Mjölk - 250 ml.
• Jäst (torr) - 1 msk. l.
• Vegetabilisk olja - 1 msk. l.
• Salt och socker - 1 msk. l.
• Ost Imeretian - 1 kg.
• Ägg av kyckling - 8-10 st.
• Smör (kyld) - 100 g.

Mjöl mjölet försiktigt i en skål och tillsätt 500 ml vätska (mjölk + vatten), jäst, socker och salt, vegetabilisk olja. Knä på den elastiska, mjuka degen (inte brant). Skydda med en fuktig handduk ovanpå och låt 1,5-2 timmar stiga på en varm plats, mash och lämna i ytterligare 1-1,5 timmar.

Imeretisk ost för fyllning (den kan ersättas med en blandning av Adyghe med suluguni i lika stora proportioner) gnids på en stor rivare och sedan tillsätts kokt vatten (1/2 kopp) tills en jämn mos bildas.

Färdig deg, dela 10 lika stora bollar och från varje rulle en liten cirkel. Kanterna rullar i form av rulle, som i bilden och i mitten, sprida dem ifrån varandra. I den resulterande "båten" sätter påfyllningen och skickar khachapuri till förvarmad (250 ° C) ugn i en kvart i timmen. När bakningen blir en rodnad, ta den och i spåret rast ett råägg. Återvänd sedan till ugnen i ytterligare några minuter. Klar khachapuri serverades varmt och satte på toppen en liten kub med smör.

Sammanfattningsvis bör det sägas att under alla omständigheter, om det kommer att bli khachapuri i Tbilisi på 5 minuter eller traditionellt, i Adzharian, får du ett gastronomiskt nöje från denna maträtt.