"Moskva" sallad: recept. Hur att laga "Moskva" sallad ( "Olivier")?

Om du behöver för att laga en läcker och rejäl kall aptitretare för den vanliga middag eller bankett bord, många kommer att tänka "Moskva" sallad. Receptet är i den arsenal av de flesta erfarna hemmafruar. Det tillagas i kaféer och restauranger, får endast kompositionen och förfarandet för matning vara helt annorlunda.

Men det finns saker som förenar absolut alla alternativ, utan undantag: receptet "Moskva sallad är alltid att skapa en god och tillfredsställande (om än ganska högt kaloriinnehåll) maträtt som inte bara kan tillfredsställa hunger gäster, men också för att dekorera bordet.

ingredienser

Vanligtvis är det framställts av kött, ägg och kokta grönsaker. Beroende på de kulinariska preferenser kan recept "Moskva" sallad vara kyckling eller nötkött, fläsk eller skinka. Som ytterligare komponenter används morötter, potatis, ägg, grönsaker, äpplen, gröna ärter.

Det visar sig en mängd olika rätter är med samma namn "Moskva" sallad. "Olivier", i den form som det är traditionellt förberedda för det nya året, ingår också i denna lista. I Amerika kallas det "ryska" sallad, och i Europa - "Moskva". Om vi betraktar den sista med den klassiska synvinkel är den enda skillnaden att i stället för den vanliga korv att lägga kokt kött.

Sallad «Moskva» klassiska

Som tidigare nämnts, är skålen inte skiljer sig mycket från alla de vanliga "Olivier". 200 gram magert fläskkött ta 3 medelstora potatisar, 2 små gurkor, morötter, en stor osötad äpple och 2 hönsägg. Fortfarande behöver en liten grupp av grön lök, dill, persilja, en halv kopp gräddfil, lite salt och socker (efter smak). Att dekorera använda bladen av sallat.

Innan du gör "Moskva" sallad, måste du koka ingredienserna (förutom ägg, kött och grönsaker). De kyldes sedan till rumstemperatur och mals. Morötter, potatis, ägg och fläsk skuren i kuber. Skalade äpple gnuggas på ett grovt rivjärn. Gurka mals till strimlor, tvättas och finhackad greener.

Följt Blanda alla ingredienser, salt, tillsätt socker och gräddfil. Serveras i en gemensam skål, läggs ut på salladsblad.

Det ursprungliga receptet med rostad kött

Trots att denna maträtt är avsevärt skiljer sig från den föregående och sammansättning samt på principen om matlagning, bär det också namnet "Moskva" sallad. Recept lite mer komplicerat, flera ingredienser. Men resultatet är intressant och användbar (på grund av frånvaron i sammansättningen av majonnäs).

250 gram fläsk ta en halv kopp hackade valnötter, ett par äpplen, 2 kokta ägg, en stor rödbetor, lite dill och selleri. Förband tillverkat av vegetabilisk olja (4 msk) äppelcidervinäger (2 matskedar), senap, salt och socker (efter smak).

Beets nödvändig förgräddade i ugnen, insvept i folie, och sedan svalna, rengöras och skär i strimlor. Hackat fläskkött med tunna strimlor och stek, lite salt det. Apple och rotselleri skalade och gned på rivjärn (eller klippa). Därefter bör alla ingredienser blandas, lägg i en stor skål, häll såsen och strö över hackad dill och nötter. Kan utökas med en liten sallad delar skeet, dekorera med grönska.

Med kycklingbröst

En annan "Moskva" sallad recept med ett foto som beskrivs nedan, även kallad "Capital". För framställning av sådana produkter behöver: liten kycklingbröst (kokt med salt och lagerblad), 4 kokt ägg och små potatisar, morötter stora, 2 pickles, bank gröna ärtor, lök stråle dill. Till fyllningen använda majonnäs och för registrering - sallad.

Alla ingredienser (utom gurka och gröna) måste förkokt och kyls. Efter det rengör grönsaker och ägg, alla samma skuren i kuber och blanda. Majonnäs kryddat maträtt strax före servering, spridda i en djup salladsskål och dekorera med hackade örter.

Sallad "Olivier"

När världen är det identifieras med begreppet "ryska" eller "Moskva" sallad, bör detta recept också nämnas. Dessutom har många hemmafruar omväxlande korv- och kött, beroende på tillgången av vissa ingredienser. Typiskt, är alla komponenter tas i lika stora mängder (i vikt). Detta inlagd gurka, kokt korv, potatis, morötter och ägg. kräver också ärtor, gröna för att dekorera och majonnäs. Ibland för smak i "Olivier" lägga gurka och för krydda - äpplet.

Pre kokta ägg, morötter och potatis skalas, skuren i kuber. Korv och gurka - också. Då allt blandas, tillsätt hackade örter, ärtor och majonnäs.

En liten historia

I allmänhet är öde "Olivier" mycket intressant. Dess ursprungliga formuleringen innehöll kött ripa, svart kaviar och andra delikatesser. Servera denna maträtt i en fransk restaurang i Moskva. Dess ägare var Lyusen Olive (för att hedra rätter och det hette). Med tillkomsten av sovjetiskt styre, har dessa produkter ersatts med mer tillgängliga, "analoger", som med tiden även "utvecklade". Som ett resultat, det fanns en version med en modern kant. Förresten, fick den andra skålen dess namn tack vare kocken i restaurangen "Moskva" Ivan Ivanov, som mindes salladen genom att ändra ingredienserna mer tillgängliga. Senare började förbereda allt, ringer och "ryska" och "Capital", ändra sammansättningen av sitt eget sätt.

Mat och energivärde

Oberoende av framställningsmetoden, är skålen erhålles mycket näringsrik. Därför varken under fasta eller vara på en diet, inte äter det. Särskilt närings kommer klassiska "Moskva" sallad, receptet som är skrivet ovan. När allt kommer omkring, i honom och grädde och fett kött (fläsk) och ägg. 100 g sådan mat innehåller ca 250 kcal. Om ersätta fläsk kyckling och använda som fyllning majonnäs med låg fetthalt sallad i alla fall inte diet, men utvecklingen kommer fortfarande att vara märkbara. 100 gram av sådana måltider ca 200 kcal. Hjälper inte selleri med äpple eller oljepåfyllnings (även den ursprungliga versionen med stekt fläsk blir över 200 kalorier per 100 gram), medan fördelarna med deras användning, naturligtvis, kommer att bli. Men i den vanliga "Olivier" med kokt korv dem bara 167 (men inte inklusive majonnäs).

Alternativ för arkivering och registrering

Utarbetande av fest rätter - detta är bara halva striden. Arkivering är inte mindre viktigt än sammansättningen av mat och kvaliteten på produkterna. Efter första alla gäster titta på bordet, och sedan vidare till provsmakning. Är inget undantag och "Moskva" sallad. Receptet här inte spelar en stor roll, kan du ordna något av alternativen.

De som i detta fall är inte stark och maloopyten rekommenderas inte omedelbart att försöka skapa ett mästerverk. Mycket värdig ser sallad, läggs ut på en stor tallrik och nejlikor. Du kan helt enkelt hacka och strö eller lägga ut med hjälp av lök, dill, persilja, sallad bukett, inskrift eller annan sammansättning.

Om sammansättningen av rätter inkluderar nötter, kan de också användas för att strö. Tja, om det finns tid, tålamod och erfarenhet vid tidpunkten för grönsaker för att skapa mästerverk. Kokt morötter, gurkor, gröna, lök, rödbetor skära rosor och prästkragar, hela klasar och gräsmattor. Och för barnen fester brukar skapa roliga djur. Så "Moskva" är sallad och hyggen, och ett slags zoo.