Nötkött fläsk med nötkött

Kallkokt fläsk är en kötträtt som har varit vanligt i ryska köket sedan antiken. Oftast förberedas fläskkött, mindre ofta - lamm, nötkött och björn. Kött bakat i ett stort stycke i sin egen juice. En analog av denna maträtt är i tyska och österrikiska köket, och det heter "svaynebraten". Kallkokt nötkött är något torrare än fläsk och kan betraktas som en maträtt, förutom detta är en fin och delikat smak det kokta fläsket från kycklingen. Nämnandet av en sådan maträtt som ett kokt fläsk finns också i "Domostroi", vars text till sist blev komplicerat under 1500-talet, vilket indikerar populariteten hos denna maträtt under antiken.

Kallkokt nötkött framställs helt enkelt: köttet gnides med salt, olja, ströts med sås, ströts med kryddor och placeras i ugnen. Ibland läggs öl eller vin till såsen för att göra kallkokt fläsk. Det finns recept för matlagning kokt fläsk, vilket indikerar att det är nödvändigt att pakka det kokta fläsket i en folie.

Kallkokt nötkött: matlagningsrecept.

1. Kallkokt nötkött, kokt i en dubbelpanna.

För att förbereda ett aptitretande nötkött med nötkött, behövs följande ingredienser: 700 gram magert nötkött, en morot, en persilja, 1 tesked kryddad humle-suneli och markkorjander, malt svartpeppar och salt.

Förbered en lösning av 1 msk. Matskedar salt och 200 ml. Vatten, häll dem kött och lägg i kylskåp för natten i en sluten behållare. Röda persilja och morötter tvättas, rengöras, skärs i kuber. Förberedt kötttorkat med en pappershandduk, en skarp kniv för att göra det punkteringar och smaka kött med grönsaker. Gnid sedan köttet med kryddor, peppar och kryddor, lämna i en halvtimme. Därefter lägg köttet på ångarens grill och koka i en timme utan att vrida över, vänd sedan om och fortsätt tillagning i ytterligare en timme. När köttet är kokt, låt det svalna rätt i ångbåten, sätt det under pressen och låt det svalna helt. Sammanfattningsvis sätter du det kylda köttet i kylskåpet för natten efter att du har lagt det i folie.

1. Beefsteak från nötkött, bakat i folie.

Ingredienser: 500 gram magert nötkött, 5 vitlöksklyfta, kryddor, salt, peppar.

Köttet ska tvättas, torkas med en pappershandduk och skäras med vitlöksklyftor i halva, kryddat med salt, peppared och kryddad. Vik sedan köttet i matfolie och lägg det i en förvärmd ugn för 180-200 ° C. Baka i en och en halv timme, låt köttet svalna och placera det kylda köttet i kylskåpet i 2-3 timmar.

1. Kallkokt kycklingfilé.

Ingredienser: 500 gram kyld kycklingfilé, 2 medelhåriga vitlöksknivar, 3 medium morötter, salt, kryddor, bakhylsa.

Skaka kycklingfiléerna på ett sådant sätt att de får fasta platta köttstycken med en tjocklek av 1,5 cm. Tvätta morötterna, skal, skär i tunna skivor, skal vitlöket och skar tandpärlorna i 4 delar. Grönsaker kan skäras inte för fint, eftersom de kommer att ha tillräckligt med tid för fullständig matlagning. På ett stort skärbräda lägger köttet ut, strö med salt och slipad svartpeppar lägga morötter och vitlök. En av köttstyckena försiktigt inslagna i rullar, sätt den resulterande rullen på nästa köttstycke och precis så noggrant vikla den. Som ett resultat kommer du att få en rulle tunna lager kött, där grönsaker ofta finns.
Då ska den resulterande rullen vara tätt bunden med trådar och placeras i en hylsa för bakning. Slangen måste också spolas fast och tätt binds för att förhindra flytande förlust. Lägg köttet i en förvärmd ugn till 210 ° C-230 ° C och baka i 45 minuter. Servera kallkokt fläskkyldt, som en bas för smörgåsar eller som en självständig maträtt.

Det är också möjligt att göra kycklingbakat fläsk i en mikrovågsugn i kombinerat mikrovågs- och konvektionsläge (600 W / 210 ° C), tillagningstiden är 30 minuter.