Pannkakor med gräddfil. Gamla ryska recept

Enligt forskning av vissa historiker, jäst pannkakor först dök upp i Ryssland i början av det andra årtusendet. Round pannkaka symboliserade solen innan dop av Ryssland. Sedan dess är pannkakor inte gjort snitt med en kniv, de äter med händerna, veck, riva, men skär inte. Recept pannkakor där i köket hos olika folk i världen - men i ryska köket pannkakor mer än hundra recept. Varje familj hade sin egen, en familj recept för pannkakor, förde det vidare till varje ny generation. Pannkakor matades med fisk, champinjoner, kaviar, gräddfil, sylt eller honung, som en efterrätt och kötträtter. Var mycket populära pannkakor med olika full sol. Var de jäst och utan jäst, från olika typer av mjöl, mjölk, serum, och även på vattnet. var mycket vanliga pannkakor med gräddfil, receptet något bortglömd i vår tid.

Pannkakor med gräddfil, receptet 1. För att framställa de pannkakor med gräddfil behövs tjock kräm (300 g), 1,5 koppar mjöl 3 stora ägg, två matskedar skedar socker, halv en kopp mjölk, salt, 100 g smör. Först, slå ägg med salt, socker, grädde och vispa eller elektrisk mixer. Tillsätt sedan mjöl och olja, knåda homogen, klumpfri deg. Om den är för tjock, späd med mjölk eller vatten. Steka pannkakor på varje sida på en varm panna torr

Pannkakor med gräddfil, recept 2.
Vid 200g grädde (20-25%) tagande:
· 2 ägg
· Halv kopp vegetabilisk olja
· Cup mjöl
· 3 matskedar socker sked
· 0,5 tsk bakpulver och samma mängd bakpulver
· Schepotochka salt och margarin

Blanda alla produkter, med undantag för margarin i en enhetlig deg, inga klumpar. På en mycket varm kastrull smälta margarin skänk att hälla degen bör vara pannkakor 12-15sm diameter. Stek på båda sidor, tillsätt margarin om det behövs.

Pannkakor med gräddfil av de två typerna av mjöl.

För dessa pannkakor behöver två typer av mjöl.
ta:
· 3 koppar mjöl bovete
· Artikel 3,75. vetemjöl
· 0.7L av uppvärmd mjölk
· En kopp gräddfil
· 40g jäst
· Om sex ägg
· G - 2 teskedar

Vissa även gräddfil pannkakor, är detta recept mer komplicerad än de två föregående. Över 4 timmar före tillagning bovetemjöl pannkakor upplösa en liten mängd av kokande vatten och knåda tills slät. Tillsätt jäst - de måste spädas i en fjärdedel kopp mjölk. Tillsätt sedan resten av mjölken, knåda brygga och låt jäsa. En timme före tillsats till degen bakning äggulor, gräddfil, salt, vetemjöl. Rör om, lägg till de vispade äggvitorna, återigen försiktigt rör, och när degen jäsa igen - du kan laga pannkakor.

Pannkakor med gräddfil, receptet på vattnet.

6 portioner av pannkakor du behöver:
· Två koppar vatten
· Två koppar mjöl
· Ägg - två stycken
· En matsked strösocker
· En nypa salt
· Sex matskedar gräddfil
· En matsked vegetabilisk olja

Vispa ägg in i skum visp eller elektrisk mixer, lägga till dem det pulveriserade socker, salt, en tredjedel av gräddfil och blanda väl. Att sålla mjölet genom en sil. I den vispade ägg massan hälla vatten tillsattes gradvis, omrörning av mjöl och olja. Homogen massa passera genom en stor sikt och grädda tunna pannkakor gyllene färg. Servera med resterande gräddfil och fyllda med keso (cottage cheese, blanda med krossad vitlök och hackade örter).

Slaviska pannkakor.
ta:
· 250g gräddfil
· 650g mjöl
· Dozen testiklarna
· salt

Äggulor med grädde och salt vispad till ett tjockt skum. Sedan långsamt mjöl genom siktning genom en sikt. Slå på protein skum och lägga till degen. Rör degen flera gånger från topp till botten, tills inga klumpar. Baka vara pannkakor på en mycket het stekpanna smord med någon olja. Särskilt gott att äta dessa pannkakor med gräddfil eller honung.

Tunna pannkakor för fyllningen.
· En halv liter mjölk
· Fyra medelstora ägg
· Två msk socker
· Nypa salt
· Tre matskedar av gräddfil sked
· Sex (rågad) teskedar matskedar mjöl
· Två msk vegetabilisk olja

Separera äggulorna från proteiner äggulor vispa med socker. Tillsätt mjölk, grädde, piska med en mixer, minska hastigheten till ett minimum.

Tillsätt mjölet. Separat vispa in proteinerna skum med salt. Till de vita i smeten försiktigt knåda av degen visp. Den slutliga pour vegetabilisk olja. Knåda till homogenitet deg. Fry pannkakor på en het stekpanna smord fett eller någon olja.