Recept från Stalik Khankishiyeva: förbereda pilaff och Lagman

Mellanöstern köket är traditionellt innehåller sammansättningen av deras kötträtter, doftande kryddor och örter. Den välkända kock och expert på centralasiatiska rätter Stalic Khankishiev vet hur man laga en riktig pilaff och Lagman.

Laghman: recept från Stalik Khankishiyeva

De ingredienser som behövs för matlagning Laghman:

för buljongen:

• Ovint Bone, bringa, hals eller skaft - ca 1,5 kg;
• En morötter och lök;
• 3 små tomater;
• salt och svartpeppar ;

nudel:

• 1 kg mjöl;
• 3 färska hönsägg;
• Artikel 1.5. (Omkring 300 ml) vatten;

Till såsen:

• grönsaker: kålrot, selleri, paprika, morötter, lök, vitlök - ca 1,5 kg;
• fårkött massa av cirka 0,5 kg;
• tomater (eller tomatpasta) - 3 skämt (eller 2 skedar);
• koriander, kummin, persilja, svartpeppar, salt, dill.

Beredningen teknik

1:e steg

Recept från Stalik Khankishiyeva enkel. Först måste du göra en deg av det angivna antalet ingredienser. Det borde få tätt. Låt det för en timme, sedan skärs i bitar. Dra kanten till mitten och rulla in i en tjock fläta. Ta oljan och smörj den. Nu sträcka upp till det ögonblick då nudlarna inte kommer att få önskad diameter. Smörj facket med olja, låg på honom hela ledningar. Täck dem med folie och låt stå.

2:e steg

Beredning av sås - är nästa steg, som ger ett recept från Stalik Khankishiyeva. Kitteln olja stek skivade i bitar av kött. Grönsaker skurna i kuber, lägg till köttet. Pasta eller tomater ska vara stekt, och sedan lägga skivor av paprika. Tillsätt vatten till grönsakerna, vänta tills koka, krydda med salt. Potatis kuber låt ned det minsta. Håll såsen på svag värme så att det förblir varmt.

tredje steget

Dra ut ledningarna. Kasta dem i en väl saltat vatten. Spatel rör nudlar i en kastrull. Koka 3 minuter. Du kanske upptäcker att degen inte koka, men i själva verket den här gången är tillräckligt. När du har Lagman, kommer du att kunna se detta. Gång nudlar avlägsnas ur kokande vatten, skölj omedelbart i kallt vatten.

steg 4

Ready häll sås nudlar, häll sedan tillbaka i kastrullen. Detta förfarande bidrar till att värma den kylda degen. Häll sedan buljongen över, strö över hackade örter. Frå Stalik Khankishiyeva erbjuder matlagning pasta loizzhan - röd paprika blandning, salt och vitlök. Men denna krydda bör tillsättas i portion plattan.

Pilaff recept från Stalik Khankishiyeva

Lista över produkter:

• massa lamm - ca 1 kg;
• fett kurdjuchnogo ca 300 gram (man kan ta vegetabilisk olja);
• Fig srednezerny omkring 1 kg;
• morot - 1 kg;
• 3 medelstora lökar;
• 3 vitlöksklyftor;
• capsicum - 2 skämt;
• kummin och salt.

Beredningen teknik

Recept från Stalik Khankishiyeva - en av de mest utsökta. Hacka morötter i pinnar med en kniv. Köttet skuren i kuber 1,5 cm tjock. Figur iterera igenom och skölj noggrant. Dränk den i varmt vatten. Värm kittel vid maximal värme. Smält ister, om stek i smör - värma upp oljan. Golden grevar efter gör behovet av att utvinna. De goda varma olje Gjutna lök. Det bör ordentligt rostade.

Efter det att vattenkokare, lägg köttet och stek den. Jämnt Häll morötter. Efter ett par minuter alla blanda. Stek morötter behöver minst 15 minuter. Vid slutet av tillagningen skruva ner värmen och häll lite av kummin. Morötter ska vara mjuk. Häll varmt vatten. Det bör omfatta grönsaker och kött i centimeter. Sätt i en stor vattenkokare skalad chef för vitlök, paprika. Efter kokning, minska värmen till ett minimum. Cook kött och grönsaker i ca 40 minuter med locket öppet. Nu tillsätt salt. Med ris dränera vatten och placera den i en kittel. Häll hela liter kokande vatten. Vattnet bör täcka riset helt. Fire maximeras, vänta tills allt kommer till en koka. Vänta på huvud vattnet har avdunstat. Efter att vi minskar branden och föra ris tills de är mjuka. Strö malda Zira pilaff, vi ger det brygd.