Salladsdressing. Från historien matlagning

Fyllning eller såser, dressingar funnits sedan urminnes tider. Till exempel i det gamla Kina var sojasås, åtminstone i det antika Babylon körde sallad och grönsaker med en blandning av ättika och solrosolja. I det gamla Egypten - samma, bara mer extra krydda. Borta är Millennium, och mitten av artonhundratalet, är fortfarande den mest populära sås Lyusena Olive - majonnäs. I själva verket, sedan urminnes tider, en av de permanenta ingredienserna i salladsdressing, och förblev vinäger och vegetabilisk olja. Sallad på kött ingredienser, fisk och kokt "vinter" grönsaker att koka sås med tillsats av grädde eller gräddfil. De är mer högt kaloriinnehåll och för dagligt bruk är inte särskilt lämpligt.

A vegetabiliska såser för sallader praktiskt taget inte avviker från de perenna klassiska - vinäger eller citronsaft blandning med en vegetabilisk olja med tillsats har smak, örter och kryddor. Bara förbereda en sås precis innan servering som vinäger och olja har en "vana" att delaminera. Ju längre blandningen är "live" när hennes piska i en mixer.

Vanligtvis såser grönsaker sallader framställs med användning av solros eller olivolja och gourmeter föredrar mer och mutter. Vinäger väljs också följaktligen smakpreferenser. Och en sådan viktig detalj - den sura vinäger, kommer oljan att ta längre tid. På grund av lukten och överdriven surhet bör avstå från vinäger. Föredra vitt vin vinäger på grund av sin ömhet, och han är mycket väl kombineras med solrosolja. Mycket bättre och mer anbud äppelcidervinäger. Han går bra med vegetabiliska oljor och är lämplig för alla sallader.

Herbal vinäger insisterar på gräset med vin eller cider vinäger och kombineras med olivolja är ett utmärkt förband för sallader med kokt kött eller tunga. Sherryvinäger med makalös doft (och det är ganska ovanligt i vårt land) kombineras med jordnötssmör. De fyller med kött sallader och sallader med bittra örter, som i princip också en sällsynthet för köket i vårt land.

Balsamvinäger - den mest sällsynta och därför dyra på grund av den långa, ibland upp till 25 år exponering. Om du använder, och bara behöver några droppar av stark smak, är det blandat med äpple cider eller vitvinsvinäger.

Tjocka salladsdressing - det är, framför allt, majonnäs och derivat därav. Det är en ganska lång lista, från grädde och yoghurt sås till såser, ost och grädde. Bäst av alla de klassiska majonnäs, som är under befogenhet att göra någon värdinna, särskilt av majonnäs tillverkare synd konserveringsmedel och tillsatser, önskvärt att använda för dem som bryr sig om sin hälsa.

Från en serie av recept "såser för sallader" rekommenderar här är en enkel recept för majonnäs, som faktiskt genomförs i hemmet: 2 råa ägg, 180 ml solrosolja, lite salt, en tesked senap och rysk konst. sked vinäger eller citronsaft. Vispad i en mixer med en bra fart.

Under det senaste årtiondet i ryska köket har blivit vardagsmat och såser för fondue. Översatt från det franska ordet betyder "att smälta" är den nationella skålen invånare schweiziska. I heatproof skål värmde vitt vin på en anda och lägga till osten i en takt av dess båda delar till en del vin. Den smälta massan doppas brödbitar. Det visar sig mycket välsmakande!

Från början fondue variationer, och nu såser för fondue kan hittas finns det kinesiska, när fartyget är kokande buljong i en mängd olika tolkningar, till exempel, förutom ost fondue, choklad "Toblerone" och olja "Burgundy". Vi kan bara alla laga och äta något gott.