Sill saltad: recept

Sill salt - den mest enkla och billiga kalla aptitretare. Det kan träffas vid ett bord och i varje hörn av vårt land. Det var dock inte alltid. Denna fisk dök upp i Ryssland endast i XV-talet, när det var i själva verket och har lärt sig att salt. Dessförinnan var hon mat för de fattiga och behövande endast i kokt och stekt. Intressant, namnet på sin fisk hade troligen från ordet "salt", men efter malorossky dialekt - Ordet "stark" gradvis blev "Sild". Så att även namnet antyder att sill bara ska vara salt!

Det viktigaste steget i framställningen av sådana rätter som salt sill - är det rätt val av utgångsmaterial. Vi kommer inte tråka ut er med onödiga detaljer - knappast den genomsnittlige köparen kan skilja ögonen Östersjöfisk från Stilla havet. Du behöver veta följande: Sill saltning ska vara stora (fett), inga synliga skador på huvudet, med snäva fenor, den naturliga färg utan tecken på gulnande.

Den andra viktiga steget - korrekt avfrostning av fisken. Det är omöjligt att tina sill i varmt och kallt vatten och microwaved, även i ett specialläge "avfrostning". Optimal - tillåter fisken att tina i kylskåp vid en temperatur som inte är högre än + 5 ° C.

De bästa och enkla recept

1. Sill saltad, kryddad saltning

Detta är det enklaste receptet för betning. Ren och tvätta fisken, ta bort gälarna (annars den färdiga produkten kommer att smaka bitter) och placera den i en lämplig behållare. Saltlake: en liter vatten, två stora skedar salt, en (inga slides) sked socker, kryddpeppar och svartpeppar och ett par lagerblad. Ta med saltlake till en koka, cool och häll över fisken. Du kan äta på en dag.

2. Sill salta traditionella

Till denna maträtt måste vara ordentligt förberedd mättad saltlösning - salt måste läggas till varmvatten så länge det inte längre upplösas. Vätskan bringas därefter till kokning, om så önskas, tillsats av kryddor - senapsfrön, koriander, pepparkorn och lagerblad. Häll sedan den kylda saltlake i förväg beredd fisk, lade säkerhetskopieras. Kapacitet bör lämnas i ungefär en timme vid omgivande temperatur, och läggs sedan i kylskåp under en eller två dagar. Viktigt: om huden skadas av fisken, kommer det att vara salt.

3. Sill saltad torrsaltning

Fisken måste rengöras och tvättas bort gälarna och sedan torka ordentligt med hushållspapper kadaver. Nästa, blanda 1,5 timmar. L. salt, en h. l. socker och 0,5 timmar. l. svartpeppar och gnid denna blandning sill insidan och utsidan. Efter dessa manipulationer bör fisken vara insvept i flera lager av ätbar film, sätta i en praktisk behållare och placeras i kylskåpet i två dagar.

Ibland värdinna driva kryddig saltlake eller använder fel fisk. Resultatet är en mycket salt sill. Vad du ska göra i det här fallet? Du kan använda den gamla och väl beprövat sätt att: a sill blöt i mjölken. Det kommer att bli en mycket känslig och mycket smakrik. En annan lika effektiv metod - hälla kallt vatten fisk och var 3-4 timmar för att ändra vätskan. Efter en dag kommer allt överskott salt tvätta, sant, och sill kommer att vara mer fräsch. För att ge den en krydda, rekommenderas att flytta fisk inlagd lök och tillsätt lite av råsolrosolja. Även överflödigt salt kan tas bort om fisken indränkt i te.

Alla dessa metoder är bra, men det är helt naturligt frågan: "Vad händer om salt sill i extrema, men jag vill äta det just nu?" För att göra detta måste du blanda fisk med någon produkt som absorberar saltet. Naturligtvis kommer det att behöva skära sillfiléer och göra henne till en smörgåsbutik eller en massa fyllning. Som ett komplement perfekt avokado, kokt potatis och äggvitor. Färdiglagad mat måste spridas på vit eller svart (något torkad), bröd. Mycket enkel och otroligt läckra!