Stekt gås i hylsan i ugnen, med äpplen, i en stekpanna - matlagning recept

En stekt gås kan bli en kronrätt av alla middagsfest. I ugnen för att laga mat är fågeln lättast. Du behöver bara ta hand om ingredienserna och premarinera slaktkroppen. Allt annat kommer att göras för dig stekskåp. Samtidigt som du förbereder en stark maträtt, utformad för ett imponerande företag, kan du hantera skivningsingredienser för sallader.

Gås stekt i ugnen i ärmen: ett recept med äpplen

Några ord om valet av slaktkropp. Självklart är det frestande att köpa en stor fågel. I det här fallet kommer dina gäster inte bara att lämna festen hungrig. Men ju äldre gåsen och ju större fågeln, desto svårare köttet. Därför är gås bättre att välja mellanstorlekar. Om du köper kött från en jordbrukare, se till att slaktkroppen är helt ren och plockad. I detta fall måste du bara skölja köttet innan du lagar mat. Onödiga manipuleringar till oss för någonting.

Stekt gås i ugnen med äpplen bakat helt enkelt, du behöver bara ta följande ingredienser:

• Gåsskada - 3 kg.
• Äpplen är gröna - 3 stycken.
• Lök - 1 stycke.
• Vitlökans huvud.
• Morötter av medelstorlek - 1 stycke.
• En och en halv citron.

Också du behöver de vanliga kryddorna för kött, svartpeppar, bladblad och naturligtvis salt. Om du aldrig har kokat denna maträtt före, oroa dig inte. En stekad gås i ärmen är ett win-win alternativ som inte kan bli bortskämd.

Förbereder processen

Även om du tar saften av två citroner, kommer det inte att vara några problem. Således blir köttet ännu mer ömt och behagligt för smaken. Efter att slaktkroppen torkar lite, mala det med kryddor och salt både inifrån och ut. För piquancy kan denna blandning hakas halva huvudet av vitlök. Skär nu grönsakerna. Lök, morötter och rester av vitlök, slipa med en kniv på något sätt. Klipp grönsakerna blandade, och i käftens hud gör punkteringar.

Formade hål måste vara fyllda med grönsaker. Stekt gås med äpplen kan inte utan citronsaft. Kasta rikligt med kadaver. Se till att dropparna av juice måste tränga in i snittet. Annars kan köttet bli lite färskt. Självklart, innan det skickas till ugnen, är det nödvändigt att slaktkroppen är helt blötläggd med kryddor. Skicka därför den till kylskåpet i minst tre timmar. Och innan du går till ugnen, måste du lägga in fågelns insida med halvor av äpplen.

Bakningsprocess

Medan ugnen värms upp, ta hylsan för bakning och packa försiktigt upp gåsen. Glöm inte att lägga till fyra laurelblad inuti. För att förhindra att påsen blåses upp under tillagningen, gör tre små snitt på toppen. Sätt den fyllda och packade slaktkroppen på ett bakplåt och skicka det till ugnen. Bakningstemperaturen är 200 grader, den totala tillagningstiden är 1 timme 30 minuter. Om det verkar som om din slaktkropp är för stor, öka uppehållstiden i ugnen till två timmar. Glöm inte att stek gåsen ska vara rosig. Därför ska du ta 15 minuter innan du stänger av ugnen, ta bort bakplåten med slaktkroppen och skära förpackningen. Den här gången räcker för att skapa en gyllene skorpe.

Servering på bordet

Lägg slaktkroppen på en vacker maträtt, kom ut ur entrails bakade äpplen. Dessa kilar kommer att gå till dekorationen. Att servera maträtten till bordet rekommenderas helt, för att inte förstöra den estetiska uppfattningen. Om du inte vet hur man ska skära en rostgås, kommer vi att ge dig några små rekommendationer. Du måste börja med dina fötter. Skär först av benet helt och dela det sedan i fogen. Du gör det också med den andra lemmen. Därefter blir det lättare att hantera bröstet.

Gås med honung och senap

Stekt gås är en mycket populär maträtt. Du kan laga den i olika variationer. En dag före festen kan du göra följande manipulation. Förbered en liten slaktkropp av fågeln, skölj den och torka den lätt. På flera ställen (ju oftare desto bättre) piercerar slaktkroppen med tandpetare. Detta är nödvändigt för att helt absorbera marinaden. Du kommer också att behöva följande kryddor:

• Senapsvätska - 2 matskedar.
• Honung - 2 matskedar.
• Svartpepparpulver.
• Vitlök - 1 huvud.
• Salt.

Blanda salt, pounded vitlök och peppar. Gnid denna blandning av insidan och ytan på gåsen. Låt fågeln suga i rumstemperatur i en halvtimme. När tiden är ute, blanda honung och senap och gnugga ytan av slaktkroppen med denna blandning. Det återstår att pakka gåsen i en matfilm och lägga den i kylskåp för en dag. Nästa dag, förvärm ugnen till 220 grader, packa gåsen i en hylsa och skicka den till bakplåten. Den totala tillagningstiden är 2 timmar. För att säkerställa att gåsen inte är torr, sänka ugns temperatur med 20 grader var halv timme efter bakningens början. Som du kan se är detta ett mycket enkelt recept på rostad gås.

Med äpplen och apelsiner

Om du vill ha delikatesser, förbereda en maträtt fylld med lobules av äpplen och apelsiner. För att göra detta behöver du följande produkter:

• Goose gutted - 5 kg kropp.
• Apelsiner - 2 eller mer.
• Äpplen är gröna - 4 eller mer.
• En blandning av senap och honung.
• Salt.
• Peppar röd mark.

Faktum är att mängden frukt beror på slaktkroppens storlek. Skär apelsinerna och äpplen i skivor och fyll dem helt med gåsen. Det här alternativet kräver ingen preliminär marinering. Den totala tillagningstiden fördubblas emellertid. Efter att du har blivit fylld med fågelens frukt med kryddor och salt, kan du packa den i en ärm och skicka den till en förvärmd ugn till 200 grader. Rostgåsen är helt klar om fyra timmar. En halvtimme före beredskapen att ta bort slaktkroppen från ugnen, klippa ärmen och gnid den med en blandning av honung och senap. Därefter sänka temperaturen och vänta på den ruddy fågeln att nå helt. Ett särdrag hos denna maträtt är en doftande, krispig skorpa. Råd: I motsats till honung, apelsiner och äpplen, välj sennep av skarpa sorter.

Hur man lagar stekt gås i hylsdelarna?

Denna variant av maträtten är lämplig för ett litet företag. Godkänn att det inte alltid är möjligt att träffas vid ett stort familjebord, och du vill smaka på din favoriträtt. Det är för sådana fall att vårt nästa recept, utformat för två eller tre personer, är tänkt. För att göra detta måste du bara köpa 1 kg gås kött i snabbköpet. Också för matlagning behöver du följande ingredienser:

• Majonnäs - 100-150 gram.
• Senap och sojasås (två matskedar).
• Vegetabilisk olja - 100 gram.
• Salt, peppar eller krydda för fjäderfä.

Glöm inte på ärmen. Bakning gosyatina i ärmen kommer att lindra ugnen av överflödig fett spray, och ägaren - från det noggranna arbetet. Också beredd på detta sätt har skålen oöverträffad juiciness och tjock smak.

Fågelberedning

Skär gåsen på en gång i små portioner. Vi rekommenderar dig att välja för förberedelse och ben och bröst. Det blir bättre om du plockar bitarna för en dag. Vissa landladies vågar lämna det färdiga köttet för fullständig impregnering med marinaden i två dagar. För att börja med, portioned bitar av salt och peppar. Du kan grilla med vanliga kryddor avsedda för att laga kyckling. Sedan är det nödvändigt att blanda alla flytande ingredienser (majonnäs, sojasås, senap och vegetabilisk olja). Garnera försiktigt den resulterande kompositionen med gåsbitar. Lägg det i en liten kastrull, stäng locket och lägg det i kylskåpet. Kom ihåg att rätt marinad är grunden för framgången med den färdiga maträttens smak.

Metod för framställning

Det verkar att det inte är något lättare att laga mat än en gås stekt i ugnen. Recept presenteras i vår artikel, även nybörjare kommer att behärska matlagning. Ta köttet från kylskåpet och vik bitarna i slumpvis ordning i ärmen. Eftersom gåsen vi redan har klippt, kommer den totala tiden i ugnen inte att överstiga en timme. Ugnen måste förvärmas till 180 grader. Råd: Om du är ledsen att dela med marinaden kan du hälla resten på bitarna vikta in i ärmen. Så ska skålen bli ännu mer saftig. Om du inte gillar huden kan du ta bort den på förhand. En grillad gås, tillagad på detta sätt, serveras med vilken skål som helst. Du kan äta denna mat även kallt. Om du vill laga en fågel för framtida användning, öka bara ingredienserna två gånger. Tidpunkten för köttets vistelse i ugnen i det här fallet behöver du inte öka.

Stekt gås, bakad i en folieugn

Detta recept passar de som har en väldigt stor gåskropp som hålls i frysen för en semester. Att laga en gås är inte problematisk i ärmen. I detta fall kan bröstkorgens kanter brinna för mycket, och mellandelen kan inte bakas. Men i denna situation finns det en väg ut. Dela slaktkroppen i fyra delar. Genom detta kommer du att göra ditt liv enklare. Omedelbart kan du göra små nedskärningar under huden i revbenet och fyll dem med hackad vitlök. Så du neutraliserar lukten av spelet. Den stora gåsen har för hårt kött, så tillsammans med vitlök kan du fylla slitsarna med gåsbacon. Du behöver också:

• Potatis - 4 medelstora bitar.
• Två gröna äpplen.
• Smaka torkade aprikoser och pommes frites.
• Folie för bakning.
• Salt.

Lägg först korsstyckena på en bakplåt fodrad med folie med huden nedåt. Vik folien och skicka bakplåten till den förvärmda ugnen i en och en halv timme. Köttets beredskap kan dock bestämmas av spettar. När tiden är nästan nådd måste du skala potatisen och skära i skivor. Skär äpplen i halva och ta bort kärnan. Om du har ett stort bakfack kan du öka antalet ytterligare ingredienser. Små äpplen kan bakas helt. Glöm inte att hälla lite potatis. Skicka ugnen till bakplåten i ytterligare en halvtimme. Stekt gås (bild som visuell illustration) serveras till bordet portionsvis.

Gås i kabardiska

För ett mindre högtidligt tillfälle kan du laga gåsen i en stekpanna utan handtag. Innan du är ett recept som inte kräver mycket ingredienser. Skölj slaktkroppen och skär i stycken. Lägg köttet i en kastrull och häll den över med vatten. Koka sedan gåsen till hälften kokad. Sedan lämnar en stekpanna scenen. Stek stekarna i en blandning av vegetabilisk olja och gåsfett. Här är en fullständig lista över ingredienser:

• Goose är liten.
• Tomatpasta - 150 gram.
• Lök - 3 st.
• Fett för stekning - 200 ml.
• Salt till smak.

Kött bitar salt på båda sidor och sätt på den uppvärmda pannan. Hacka lökarna noggrant och skicka dem till en stekpanna. Tillsätt sedan tomatpastaen. Skicka stekpannan till en förvärmd ugn. Beredskap bestäms visuellt.

grillat

Den stekt gåsen i pannan visar sig också väldigt gott. För att laga maträtten behöver du följande produkter:

• Ben och vingar av gåsen - 600 gram.
• Två medellånga morötter.
• Lökfisk - två stycken.
• Peppar doftande ärter - att smaka,
• En blandning av mark kryddor.
• 1 liter buljong,
• Potatis - 1 kg.
• Basil.
• Gröna.
• Bay leaf.
• Salt.

Stekpanna bör smörjas med en liten mängd vegetabilisk olja eller gåsfett. Om det inte finns någon tid att förbereda buljongen, kan du lägga till vatten.

Metod för framställning av rost

Skiv gåsen i portioner, strö med kryddor och salt. Lämna i rumstemperatur i en halvtimme. Stek köttet i en stekpanna i en stekpanna. Ta nu gåsen och skicka till botten ett laurelblad och sötpipa. Morötter skära kvartaler och lök - halva ringar. Grönsaker placeras också i gåsen. Då går röda köttstycken där. Det återstår att hälla saltad buljong. Som vi kom överens kan vatten användas för dessa ändamål. Om du har tid, förkoka gås tillbaka. Den resulterande buljongen bör användas för rostning.

Potatis, tärnad, bör helt täcka köttstycken. Men buljongen ska inte helt dölja potatisen. Från ovan dekorera all denna prakt med basilika. Och i det här fallet kan vi inte igen utan ugnen. Vi skickar den fyllda gåsen i ugnen, värmd till 190 grader, i en timme. Ytterligare 20 minuter, låt disken suga vid en måttlig temperatur. När du serverar, dekorera med gröna.

Bon appetit!