Tamarind - vad är det? Användbara egenskaper tamarind

Bland den mångfald av olika gåvor av naturen sticker ut ovanliga och exotiska tamarind. Vad är det? Hur att laga mat? Vad ska äta? Allt detta prat artikeln!

botanik bitars

Så mystisk tamarind ... Vad är det? Det är frukten av baljväxter familjen, som också kallas tamarind. Tamarind växer i länder med varmt klimat och finns både i Australien och i Sydamerika. För export indiska fikon odlas i Tanzania, Oman, Kamerun, Sudan och Nigeria.

Det ser ut som tamarind? Vad är det i termer av botanik? På latin, det låter som Tamarindus indica. Denna vintergröna, ganska stort träd, som ibland når 30 meter i höjd, med en stamdiameter på upp till 9 meter! Dess spridning krona under blomningstiden, som varar från oktober till februari, är fylld med en mängd olika rosa och vita blommor. Vid denna tid, är tamarind något som påminner om den välbekanta akacia. Därefter blommorna förvandlas till stora baljor sammetslen vid beröring. De är bruna och ganska lång - cirka 15 centimeter. Det är inom varje pod, är en vit skal (massa) tamarind - mjuk brun sötsur frukt med frön inuti.

förråd av vitaminer

Nu att läsaren vet hur det ser ut tamarind, vad det är och var den växer, kommer vi att berätta om sina värdefulla egenskaper. Denna utomlands frukt mycket användbar och rik på vitaminer, mikro. I 100 gram tamarind innehöll 239 kcal, 2,8 g protein, 0,6 g fett och 57,4 g kolhydrater.

Tamarind, användbara egenskaper som är ovärderliga med ett rikt innehåll av kemiska föreningar i kompositionen har vitamin A, B1, B2, B3, B6, B9, C, E, K, PP, samt betakaroten. Av makronäringsämnen i denna frukt är kalcium, selen, magnesium, koppar, natrium, zink, kalium, järn och fosfor. Här är en han - Tamarind! Dess användbara egenskaper jämförbara med dem som har läkemedelsmultivitamin komplex.

Och frukt och kryddor

Tamarind frukt används i stor utsträckning vid framställning av nationella rätter i Indien och Mexiko, och den gröna tamarind samlar lägga till rätter som kräver bitterhet, såsom akut gryta av linser och grönsaker och färdigrätter av ris. Köttet är grön tamarind är mycket bitter eftersmak, så är idealisk för matlagning en mängd olika såser och pastor, som passar perfekt med grillat kött: lamm, kalv och kyckling.

Mogna frukter har en angenäm söt smak och används huvudsakligen i godis och desserter, samt rätter som kräver en pikant anmärkning. I Mexiko, tamarind gör godis, sylt och sirap.

Separat är det värt att notera att peretortaya pulver tamarind massa används i kök över hela världen i form av den ursprungliga kryddan som ger enskilda rätter aptitväckande smak.

I de europeiska kök indiska jujube är inte så populär, och är ett slags exotiska. Det finns dock en oumbärlig produkt, utan vilken det är omöjligt att föreställa sig några signatur restaurang rätter - är Worcestershire sås, som också kallas indiska. Basis underbar sås - naturligtvis, tamarind!

exotisk medicin

Vad mer användbar den innehåller tamarind? Egenskaperna hos denna frukt används ofta inom medicin, särskilt i de länder där tamarind finns så mycket som vi har tomater och äpplen. Frukterna har använts i ayurvedisk medicin för att behandla en rad olika sjukdomar i mag-tarmkanalen. Mousse av känsliga fruktkött har en laxerande effekt.

Bryggt tamarind (te eller infusion av bark) hjälper vid behandling av feber och astma. Förutom buljong förbättrar aptit, minskar kolesterol, ökar immuniteten och normaliserar blodtrycket. Dessutom läkemedel te tamarind tvättas med andra ögon konjunktivit och gurgla med angina. En annan pikant tamarind egenskap manifesteras i det faktum att det anses ett afrodisiakum för kvinnor.

medicinlåda

Hur man förbereder medicin från tamarind frukt? Receptet är enkelt!

För mousse med ett ljus laxerande effekt, är det nödvändigt tamarind massa häll kokande vatten, koka och rengör silen igenom. Du kan använda mixer. Som ett resultat, bör få en tjock saft, som kan lägga lite socker eller honung. Ta denna medicin med försiktighet, så att inte orsaka diarré.

Te gjort av tamarind är också mycket lätt att förbereda - Häll bara några kokande vatten över frukten och låt stå i 5-10 minuter.

skönhet komponent

Tamarind - är inte bara en läcker frukt och exotiska kryddor! Oljan av frukten används ofta i high-end spabehandlingar. Den höga halten av näringsämnen i unga blad av trädet bidrar till det faktum att de är väl återfukta överhuden, och framgångsrikt konkurrera med inflammation. Masker från tamarind som lämpar sig för fet hud.

Knep

Tamarindo kan du köpa färsk, reser till Thailand, Indien och andra länder med tropiskt klimat. I andra stater exotisk frukt säljs i den pressade, torkade eller torkad form. Ibland kan det ses som en del av den koncentrerade juice, sås eller pasta.

Tamarind hemma kan användas i någon form: färsk frukt bara för att äta, soltorkade - gör oöverträffad dessert torkat - för att använda som grund för en exotisk sås.

Du kan köpa tamarind? Recept postade i den här artikeln kommer att bidra till att förbereda det enligt reglerna.

Aptitretande kyckling i en sås av tamarind

För utarbetandet av denna läckra och kryddiga rätter, behöver du följande ingredienser:

• Kycklingfilé - 600 gram.
• Sojasås (utan tillsatser) - 4 msk. sked.
• Vitlök - 5 klyftor.
• Lök - 2 huvuden.
• Spiskummin pulver - ½ tsk.
• Hönsbuljong - 2 koppar.
• Puré eller sås av tamarind - 2 msk. sked.
• Majsstärkelse -. 1 tsk.
• Vatten - 1 msk. sked.
• Salt - efter smak.
• Svartpeppar - efter smak.
• Chilipulver - efter smak.

Filéer bör skäras i små tärningar, lägg dem i en skål, tillsätt soja, krossad vitlök, finhackad lök, salt och svartpeppar. Alla blanda väl, täck över och låt marinera 50-60 minuter.

Efter denna tid, sätta pannan på spisen och värm i vegetabilisk olja. Sedan, på hög värme stek marinerade köttet till brun.

Lägg sedan till att pannan hönsbuljong och tamarind sås, minska värmen och låt sjuda i ca 40-60 minuter, tills köttet är klar. Vätskan i pannan under tiden bör minska något mer än hälften.

Vidare är det nödvändigt att lösa upp stärkelsen i kallt vatten, rör om tills den var homogen och häll köttet. Sjuda, rör försiktigt, tills dess, tills såsen tjocknar.

Japanska salta sås

Det kommer att bli det perfekta komplementet till de varma rätter, särskilt kött och pannkakor med kött eller fisk fyllning. För beredning behöver du:

• Pasta tamarind - 3 tsk ..
• Tomatketchup - 2 msk. sked.
• Vinäger - Artikel 1.5. sked.
• Salt - en stor nypa.
• Sojasås (utan tillsatser) - 2 msk. sked.
• Socker - 4 msk. sked.

I en liten kastrull för att värma vinäger, sojasås och socker och koka noggrant tills dess, tills sockret är fullständigt upplöst. Tillsätt sedan resten av ingredienserna, blanda väl och låt svalna.

vad kan ersätta

Vad kan ersätta tamarind, om du köper den för ett antal skäl till varför det är omöjligt? Analog sås eller pasta från frukt kan bli ett pulver av mango, citronsaft och Worcestershire sås.