Ukrainska dumplings: ett recept med bilder. Hur man lagar dumplings i ukrainska?

Ukrainska nationella köket, i yttrandet av många människor, erbjuder en mycket rejäl, fet och tunga måltider som är svåra att förbereda och lätt uppfattas av endast de mest ursprungliga invånarna. Men det är inte så. Det finns ett tillräckligt antal läckra och aptitretande mat med tanke på samma praktisk användning. Beviset för detta faktum är de ukrainska dumplings, ukrainska arv kultur och mat. Idag berättar vi om denna maträtt.

Dumplings: en separat skål

Ukrainska dumplings i olika länder kan variera. I Vitryssland, till exempel göra dumplings i Ingusjien våra rätter tillagas med majsmjöl. Men oavsett deras typer och recept, dumplings alla förenas av en sak - vi är degbitar som kokas i vatten. De serveras vanligtvis som en självständig måltid med smör eller gräddfil. Men det finns också en möjlighet att förbereda degen i soppan buljong från köttet. Historien om skålen för att spåra hittills ingen har lyckats. Det är bara känt att den ukrainska mat, en favorit i många länder, nämns i verk av Taras Shevchenko och Nikolai Gogol berömda författare.

monument Galushkov

Om det finns en samlare av recept som vill ta en tur genom byarna i Ukraina, kommer det att bli lite förvånad när de konfronteras med det faktum att det i varje ort har sin egen unika och unikt sätt att hur man lagar dumplings i ukrainska. Detta recept överförs från generation till generation. Men det finns ställen där denna maträtt är bäst att sjunga och populära - är staden Poltava. Den har även en stor monument - en sten skål, stor storlek, med en sked och tolv dumplings. Detta monument - en personifikation av generositet, rikedom och välstånd, han vördade och älskad av lokalbefolkningen. Bredvid honom för mer än tio år har de nationella festivaler är dedikerade Galushko.

Vilka är de dumplings, produkter för framställning

Utåt de ser ut som de vitryska dumplings, till skillnad från att förbereda en tuff och tät deg. Dumplings med keso, förresten, deras avlägsna släktingar. Alla sorter av rätter som dumplings ukrainska integrerar närvaro i sin del av följande produkter: smör, ägg, mjölk och mjöl. Ibland, för en förändring, en viss lukt eller smak, degen lägga örter, kryddor och andra ingredienser. Men i stort sett för matlagning dumplings använda dessa produkter som alltid är tillgängliga i kylskåp vid varje hemmafru - mjölk, finmalda mjöl, ägg och smör kyckling. I stället är den sista komponenten fina och lätt margarin. Varie lista över produkter och metoder för att leverera mat till tabellen enligt följande: Vissa hemmafruar föredrar hönsbuljong med dumplings, deras andra först kokas, sedan stekt i en stekpanna och matas med grädde, och tredje - i allmänhet används som garnering för att tillfredsställa kött.

Hur man lagar dumplings i Ukraina, ett recept från Poltava

I princip är vår maträtt beredd relativt lätt och snabbt. Vad ska jag göra? Knåda degen, rulla ut till enskilda trådar och i slutändan - skuren i små rutor. Många hemmafruar gör det, liksom våra mormödrar - från nypa bort små bitar av deg, formen av dessa figurer i olika former vridna och skickas till det kokande vattnet. Koka sådana bitar ungefär tio minuter, kommer det att ses på deras språk emersion. Och nu berätta om hur man lagar dumplings i Poltava Ukraina. Recept med bilder så att du kan förstå det utan problem. Vi behöver: två koppar mjöl, ett halvt glas vatten, två ägg, 100 gram smör och salt. Sikta mjölet flera gånger, vispa äggen med saltet. Sedan knåda degen, rör om väl och rulla den så kallade "korv", som skärs i bitar, och endast en form de ukrainska dumplings. Utelämna dem i en kastrull med kokande saltat vatten och koka på medelvärme i ca tio minuter. Efter uppstigning till glaset är allt vatten som kastas tillbaka dem i ett durkslag. Sedan steka på båda sidor i en förvärmd oljetråget. På bordet serveras definitivt hot med skivor av kött, gräddfil eller bacon.

Soppa med klimpar

Ingredienserna till soppan till potten volym av två liter: kyckling ben - två potatis - fem bitar, lök - en, smör - 30 gram, lagerblad - fyra bitar, svartpeppar - åtta ärtor och salt. På dumplings ägg - två mjölk - och tre matskedar mjöl. Till att börja koka buljongen från kycklingklubbor. Skär potatisen, kasta den och koka tills nästan kokta. Passeruem i en stekpanna med smör grädde tärnade lök och slänga i pannan under fem minuter tills kokta. Nu, hur man hur man förbereder dumplings för soppa. Knåda degen från ovanstående ingredienser. Det bör vara mjuk, inte hård. Nyp bort från honom små bitar av någon form och skicka den till buljongen. Att göra det efter zazharki. Vi väntar på dumplings flyta, och att beredningen av soppan kommer till ett slut. Naturligtvis, glöm inte vid rätt tidpunkt det peppar, salt och lagerblad att sluta.

Soppa med klimpar

Att laga det du behöver: kyckling eller gås - halva djurkroppen, en morot, lök och sockerbetor, potatis - tre stycken, konserverade tomater - en bank, grönkål - tredjedel kålhuvud, peppar, persilja, salt, vegetabilisk olja. För klimpar: yoghurt eller yoghurt - 300 ml, mjöl, bakpulver och salt. Och fortsätter att laga ukrainska borsjtj med dumplings. en steg för steg recept fäst:

1. Kött buljong koka. Samtidigt, hacka skalade grönsaker: rödbetor och kål - band, lök och potatis - tärnad, morötter - på ett rivjärn.
2. Sjud på en förvärmd kastrull med olja rödbetor, lök och morötter, häll tomatpuré och låt sjuda en annan.
3. Tärnad potatis somna till buljongen och koka tills nästan kokta, tillsätt sedan förbandet och kål.
4. Salt och koka tills kokt kål. Tillsätt örter, täck med lock och ta bort från värmen.
5. Nu, hur man lagar dumplings. Medan vattnet kokar, häll yoghurt i en skål, häll den översta mjöl, bakpulver, salt och knåda degen, inte alltför branta, bryta sig loss från sina bitar, rulla till bollar och släppa några bitar i saltat kokande vatten.
6. Rör om, koka, dra sig ur det kokande vattnet och fett smör. Häll i djupa tallrikar, lägg till den gräddfil och servera. Dumplings - i en separat skål.

ost klimpar

Nödvändiga ingredienser: 100 gram ost holländska, densamma - mjöl och ost, två näktergalar matskedar smör, ägg, mannagryn, muskot och salt. Nu berätta hur man gör verkliga ost dumplings, ukrainska. Recept med bilder för att hjälpa dig. Tre ost och ost på ett fint rivjärn, blanda och tillsätt mjöl, ägg, salt och gryn. I ett vattenbad smälta smöret, hälldes i en deg och knåda degen till en brant tillstånd. Inslagna i en förpackning tillverkad av polyetylenfilm eller bakning och i 30 minuter i ett kylskåp skepp. sedan skärs i små bitar och skulptera dumplings av dem. Ytterligare beredningsprocessen är helt beroende på dina önskemål och preferenser. Det kan kokas i vatten och stek i en stekpanna, både i standardrecept, och kan användas som grund för en läcker soppa buljong från kyckling. Servera denna maträtt på bordet med smör, gräddfil eller vitlök sås.

Recept för dumplings med potatis

Det finns många matlagning ukrainska nationella rätter recept. Både komplexa och mycket enkel. Mycket ofta, dumplings, när de ansöker om ett bord i kombination med andra produkter. har vi nu berätta om en av dem. Har du hört talas om en sådan maträtt som potatis och dumplings? Hur man lagar en vkusnoty? Huvudkomponent kan framställas såsom beskrivs i föregående avsnitt, det klassiska sättet. Och sedan ta itu med potatis. Vi rengör den och lägga den på min tallrik kokta. Samtidigt förbereder zazharku, som tar två morötter och lök, rengöra dem, de tre första på ett rivjärn, och den andra - skär i små tärningar. Värm djup pan, häll solrosolja och lägga grönsakerna. Så snart de är redo, vi lägger till dem dumplings och rör om. Med potatis finns det två alternativ: klippa och potoloch. Vad tycker du om och göra. Sedan skicka den till Galushkov i en stekpanna och stek lite. Tillsätt sedan gräddfil, två matskedar, rör, täck med lock och ta bort från värmen. Servera på bordet i tio minuter. Bon appetit!