Förbered khachapuri med ost - recept av georgisk tortilla

Varje värdinna kan laga khachapuri på egen väg, och därför är det svårt att prata om något klassiskt recept av denna georgiska maträtt. Det finns många alternativ - förbered degen på olika sätt och använd en annan fyllning, som kan vara från potatis eller bönor.

Kockar med det enklaste och vanligaste alternativet är dock khachapuri med ost och ägg.

Fyra sätt att laga khachapuri med ost

1) Khachapuri med ost - recept från jästdeg:

För testet behöver du vetemjöl - 2,5 msk, jäst 30 g, ägg, ett halvt glas mjölk, lite salt.

För ostpåfyllning, ta 250 gram suluguni-ost.

För att smörja khachapuri behöver du en äggula.

Metod för beredning: Gör en jäst deg och lämna den så att den kan gå bra. Ost mala dina händer så att det blir en homogen massa. Separera en liten bit deg och sträck den i en platt tårta. Ovanpå sätter en bit ost på ungefär samma volym.

Stuff degen för ostpåfyllning inuti. Skaka khachapuri i en tunn tårta ca 20 cm i diameter. Smörj ytan med en rik äggula och baka khachapuri med ost i ugnen.

2) Khachapuri med ost - recept från jästdeg:

Förbered fyllningen: Blanda 250 g hackad, hemlagad saltade ost eller brynza med ett råägg. Skaka jästdeggen i flera bitar och bilda runt kakor. Jämnt fördela hela fyllningen i delar, lägg den på platta kakor. Skydda degen, gömma fyllningen helt och kvadrera den. Tillsätt kakorna med ägg och baka till kokt i en het ugn. Färdig khachapuri med ost ska oljas, så att de har ett attraktivt utseende.

3) Khachapuri med ost - recept från osyrat deg:

För testet behöver du mjölk ca 2 koppar eller matzoni, två ägg, lite salt. Vete mjöl krävs så att degen inte visar sig vara för brant.

För påfyllningen är idealisk Imeretianost (ca 500 gr.) Kanske ersätt den med ost eller saltad, hemlagad ost. Förbered 2 råägg.

Imeretianost ska skäras i bitar, häll vatten (kallt), så att det helt täckt det. Om det är något saltat, är det inte nödvändigt att suga det. Låt osten stå i vattnet en stund, dränera det efter ett par timmar, krama och masha osten och tillsätt ägg. Dela fyllningen i fyra delar.

Deg gjord av mjölk, ägg, salt och mjöl. Se till att det inte är alltför brant. Dela degen i fyra bitar och rulla fyra kakor (gör det genom att strö på det med mjöl). Fyll fyllningen i mitten och skydda degen så att osten är helt inuti kakan eller att det finns en öppning ovanpå kakan. Enligt storleken på khachapuri måste motsvara stekpannan, på vilken du ska baka dem.

Sätt tortillorna på en smord varm stekpanna nerför sömmen och baka under locket. När en sida är bakad, vrid khachapuri och baka utan lock. Avslutad khachapuri smörj med olja och servera omedelbart till bordet tills de har svalnat.

4) Khachapuri med ost - recept från osyrat deg:

För testet behöver du: 1 msk. Mjölk, ägg, 3 msk. Mjöl, 4 msk. loger. Smör, salt lite och socker en tesked. Fyllningen är gjord av Imeretianost eller ost, eller hemlagad saltade ost (ca 500 g).

Ostfyllning kan beredas enligt föregående recept.

Efter att ha siktat mjölet på brädet, gör ett spår i mitten av glidbanan. Smash ägget där, sätt smöret, sockret och saltet. Tillsätt mjölken och blanda. Dela degen i två delar, rulla ut de tunna cirklarna. Lägg i ett jämnt lager en fyllning på varje cirkel, skydda kanterna.

Värm stekpannan med smör, sätt khachapuri under locket och sutur ner det. Vänd om den ena sidan är bakad och fortsätt ugnen utan locket tills det är klart.