Vad är kapris och hur man använder dem?

Vad gjorde inte kocken att imponera avancerade gommar: blanda salta och söta, läggs till rätter ovanliga komponenter och starka kryddor. Det senare inkluderar kapris.

Vad är kapris? Ta en närmare titt!

Kapris - detta är en av de äldsta kryddor i världen. Det var första gången i den sumeriska "Epic av Gilgamesh". Det är en snäv knoppar av en buske, känd som kapris-buske. Den distribueras i Medelhavet, Centralasien och Nordafrika. Denna anläggning kan hittas i södra Krim.

Knoppar caper-buske rika protein (25%) och innehåller mycket lite fett (3%). Också närvarande i deras sammansättning jod, magnesium, kalcium, organisk syra, fibrer och vitaminer A, B, C, och E. De är dock kalorifattig produkt (23 kcal per 100 g). I detta sammanhang, alla som är på en diet, måste veta vad kapris. När allt kommer omkring, har denna produkt en mängd användbara egenskaper. Kapris är urindrivande och cholagogue, samt stimulera matsmältningen och öka aptiten.

I forna tider, är denna krydda används ofta som ett läkemedel. I synnerhet buljong från rötterna tjänade smärtstillande och färger buljong användes för att förbättra hjärt systemet och sårläkning. caper-bush bär används för att framställa läkemedel för tandvärk och sköldkörtelsjukdomar. Moderna medicinska studier har bekräftat att de färska delar av växten har smärtstillande, aseptisk och sammandragande egenskaper. Som regel är kapris inte utsättas för värmebehandling, så att de behåller mest värdefulla ämnen.

Hur man använder kapris?

De är ganska ofta i medelhavsköket. Men vi får inte glömma att nya knoppar Caper bitter och smaklös. Deras speciella smak de får efter flera månader av särskild behandling. De är oftast marinad eller lag, så att de får viss kryddig smak, som är lite som senap.

För att till fullo förstå vad kapris, värt att lägga dem i vissa rätter. Denna krydda smälter väl med:

• ost (Feta, Mozzarella ost);
• oliver;
• kött (kyckling, nötkött, lamm);
• fisk och skaldjur;
• saltad och rökt fisk;
• pasta;
• lök;
• paprika;
• tomater;
• ägg;
• oliv och smör;
• selleri;
• greener.

Saltade eller inlagd kapris kan läggas till de redan färdiga rätter. De är lämpliga för såser, till exempel, tar-tare. Capers olika läckra rätter. Till exempel Solyanka, pizza eller skaldjurssallad.

Vad är kapris, måste du veta sallad älskare "Olivier". När allt kommer omkring, en viktig ingrediens i det ursprungliga receptet av skålen var exakt denna produkt. När läggs till livsmedels kapris finskuren eller striden. I genomsnitt kommer en portion behöver en tesked av kryddor. Även om dosen kan ändras. Men det är värt att komma ihåg att sallad med kapris bli ännu mer delikat nästa dag. Medelhavs kockar rekommenderar att du börjar det med kapris middag tuggade dem att stimulera aptiten.