Hur man kan slå det protein för att erhålla en stabil vikt

Kvaliteten på livsmedel, som använder proteiner direkt beroende på resultatet av deras stryk. Därför måste du vet vad du vill använda ägg och kökstillbehör för huvuddelen, en tjock protein skum till utlopps bakning var frodiga och mjuk. Vissa hemmafruar vet inte hur skaka proteinet, för att erhålla de önskade resultaten från deras bakning, och som en följd av Cooks "mästerverk" är långt ifrån den önskade effekten. Vi måste lära sig enkla regler som hjälper dig utan någon ansträngning för att uppnå önskat resultat.

Redskap för visp

Innan du piska proteinet, måste du välja rätt behållare för jobbet. Den används för att erhålla luft och starka skum koppar redskap, som har blivit en sällsynthet i dag. Det kan ersätta metall eller glasredskap. Men rekommenderas inte visp protein i aluminiumpannor eller kastruller, eftersom på grund av reaktionen av metallen med syran, när det tillsätts i en visp protein erhållet viktökning grå nyans. Du kan inte heller använda plastprodukter, eftersom den porösa plastytan bidrar till uppkomsten av feta filmer som förhindrar volymproduktion av proteinet under misshandeln. Se till att din del av plattan var helt ren och torr. Även den minsta mängden fett förhindrar bildandet av proteininteraktioner i proteinmassa. Vispa för visp proteiner behöver gnida en citron skiva och torka ordentligt omedelbart före själva processen.

Hur man kan slå den lummiga protein

Det är enkelt. Piska frodig protein, måste du lära känna några av de nyanser: För visp protein skum hålls längre behöver använda färska ägg, där proteinet är mycket tjockare. Processen med visp kräver lite mer tid, men kvaliteten kommer att bli mycket bättre: massan kommer att vara mer frodiga och omfattande och bo i detta tillstånd kommer att vara mycket längre. Bra vispad ägg både kallt och rumstemperatur, men den enda skillnaden är att varm protein ytspänningen mindre och därmed bubbelgenereringsprocessen är mycket bättre. Se till att under separationen, har till och med en droppe äggula protein inte fick, annars når önskad volym.

Hur kan man kontrollera färskhet ägg

Den första metoden för att fastställa graden av färskhet ägg - du behöver för att sätta den i lättsaltat vatten: färsk omedelbart gå till botten och fram passerat. Det andra sättet - att bryta ett ägg över plattan, och notera om innehållet kommer att vara i ett blandat tillstånd, så det är inte lämplig för visp, och lämpar sig bara för sallader, tillägg till degen eller ägg. Även om du lägger till en bit av citronsyra är den önskade effekten ändå inte nå.

Hur man uppnår ett stabilt tillstånd av proteiner

För att uppnå ett stationärt tillstånd av den vispade protein du behöver under uppträdandet av skum lägga lite av citronsyra eller vinäger. Detta protein massvolymökning och inte kommer att falla av. Under vispprocessen mätt med syre och detta kommer att bli porös och luftig. Även kvaliteten på visp äggvita beror på hur länge och hur snabbt du kommer det att skumma. Men för olika maträtter behöver sina egna specifika struktur. Till exempel, den volymvikt stadig för att dekorera tårtor och suffléer, maränger och efter - ett starkt skum.

Lägga socker

Tillsatt socker proteinmassan blir mer tät och stabil. Innan de slutligen piska protein måste först in i ägget blandningen flytande konsistens lägga citronsyra, och därefter det första skumbildning i små portioner för att introducera strösocker. Visp proteiner är nödvändig, eftersom en låg hastighet, gradvis öka den. Efter några minuter för att se blank stabil proteinmassa.

Mirakel, och endast

Nu när du vet hur man piska proteinet, så att han vände tredimensionell och stadig, hitta ett recept favorit pralin och försöka laga den. Du se till att du kan göra underverk i köket om du vill. Gå för det, och ditt tålamod och nyfikenhet kommer att återbetalas med ränta.