Mat och dryckRecept

Klassisk sås för pasta. Recept för Bolognese och Béchamel

"Jag älskar pastaen. Jag älskar dem med oärlig kärlek ", sjunger i en italiensk italiensk sång. Makaroner gillar allt i alla länder. Skålen med kokad makaron är mycket enkel och primitiv. De älskar pasta för olika, intressanta att smaka, innehållande mycket ingredienser, såser, vilket ger dessa produkter ursprungliga, ibland mycket piquanta smaker. De mest kända, klassiska såserna är naturligtvis béchamel, bolognese och pesto. Utan dem är det omöjligt att förbereda lasagne eller klassisk pasta med parma skinka och parmesanost. Faktum är att dessa såser ligger till grund för många experiment som består i att ersätta en ingrediens med en annan eller lägga till några andra kryddor och produkter för att få nya smakupplevelser. Vad behöver du veta för att göra sås till pasta? Ett recept på klassiska bolognese såser, béchamel eller pesto, som lätt kompletteras med olika ingredienser och får nya smaker.

Bolognese är den mest klassiska och mest kända pastasås. Receptet för dess förberedelse uppfanns i Bologna - staden italienska gourmeter, varifrån alla de mest älskade italienska rätterna började sin triumfprocession. Hur lagar du denna fantastiska sås till pasta? Receptet är enkelt och komplext samtidigt. Enkelt, eftersom ingredienserna i denna sås lätt kan varieras, något att städa och något att lägga till - det är absolut inte nödvändigt att strikt följa receptet. Svårt, för om du lagar denna läckra pasta sås med hänsyn till den klassiska kanonen, måste du tinker och släppa många olika produkter.

Vi kommer att beskriva förberedelsen av den klassiska Bolognese. Så, kommer följande mat behövas: grädde och olivolja, lök (kan vara lök, men bättre lök), morötter, blomkål selleri, malet kött (fläsk och biffblandning), tomatpasta och färska tomater, mjölk, torrt vin, salt, Peppar, timjan, basilika, vitlök och oregano (enligt vår mening malmen av oregano). Nu värmer vi upp en blandning av krämig och olivolja i stekpannan, lägg till den vita vitlöken, lök den lätt i olja och ta sedan bort den från stekpannan. Lägg till riven morötter, selleri och hackade lök. Allt lite stek, lägg sedan fyllningen i stekpannan. När hakan är lätt stekt, lägg till tomatpastaen, efter 10 minuters intermittent omrörning häll vinet i stekpannan och efter några minuter - två glas buljong (kött eller grönsaker). Därefter häll ett glas mjölk långsamt i pannan och tillsätt sedan efter några minuter finahakade tomater utan hud, kryddiga örter. Än en gång är allt väl blandat, reducerar värmen och vid låg värme sticks hela blandningen i tre timmar, rör sig ibland och stängs med lock, men inte tätt. Om såsen är för tjock i slutet av släckningen, bör den spädas med buljong. Den bolognese sås som framställts på detta sätt är också en oumbärlig bas för lasagne och olika pasta.

Ett annat klassiskt recept är pasta med béchamel sås. Vad är béchamelsås? Detta är grunden till smör och mjöl, stekt i en stekpanna, som lägger till mjölk, grädde, det händer att ägget, liksom vegetabilisk eller köttbuljong, salt, olika kryddiga örter. Detta är också den viktigaste klassiska pastasåsen, vars recept är lätt att modifiera och tillägga till exempel, bitar kyckling, skinka eller svamp. För att göra béchamel sås, grilla mjölet med smör i en stekpanna (smör och mjöl bör tas i ett förhållande 2: 1) till en mörk guldfärgad nyans. Sedan ständigt omrörs med en träspatel tillsätts varmt smör till oljemjölblandningen med en tunn dricks. Rör om blandningen på låg värme till homogenitet och tillsätt olika kryddor, salt och peppar.

Innan du serverar pastaen läggs på en maträtt eller på en serveringsplatta, och såsen placeras på toppen och hela skålen är beströdd med riven ost.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 sv.atomiyme.com. Theme powered by WordPress.