Rökt ost: kalori. Fördelar och nackdelarna med rökt ost

Rökt ost för första gången började förbereda i Danmark. Produkten är omtyckt omedelbart, men efter en kort tid det redan fanns i nästan varje stad.

matlagning tekniker

I princip kan en produkt som var lämplig behandling, kallas rökt. Detta uttalande kan hänföras till osten. Det finns två huvudsakliga sätt på vilket både hemma och i produktionsmiljön kan tillagas rökt ost:

1. Cool. Produkt behandling är i temperaturområdet från 21 till 32 grader. Processen varar från två veckor till 30 dagar. Ett utmärkande drag hos metoden är att den inte kräver ständig övervakning av parametrar och kan lätt ske alls i avsaknad av mannen.

2. Hot. I detta fall är temperaturen betydligt högre (38 till 88 grader). En sådan process kan inte längre rida. Bakom det är nödvändigt att med jämna mellanrum kontrollera, och förekomsten av människan i detta fall är nödvändigt.

I praktiken finns det ett annat sätt. Rökt ost erhålles genom behandling av råmaterialet med hjälp av flytande rök, samt att göra det i olika livsmedelsfärgämnen och aromer. För ett sådant förfarande tar vanligtvis en lägre olika sorters ost. Men samvetsgranna tillverkare, som regel inte tillgripa denna metod.

Positiva och negativa aspekter

Precis som alla andra livsmedel, har rökt ost sina egna fördelar och nackdelar. Till att börja med bör det noteras att oavsett vilken metod som används för matlagning, är det fortfarande en mejeriprodukt. Det är därför det är onekligen fördelar och på grund av innehållet:

1. Fosfor och kalcium, vilket gör starkare naglar, ben och hår.
2. En stor mängd av fett, vilket är en källa till mycket behövs för de mänskliga kroppen fettsyror.
3. Rik vitamin-komplex (A, D och E). För kvinnor är vitamin D särskilt viktigt, eftersom det har en föryngrande effekt på kroppen.
4. Högkvalitativt protein, som innehåller i sin sammansättning många olika aminosyror som behövs för hälsan.

Men användningen av sådana livsmedel inte riktigt säker för människokroppen. De skadliga effekter som orsakas av:

1. Närvaro av vissa rökt produkter av typ E tillsatser som kan orsaka allergiska reaktioner.
2. Övermättnad kroppen salt och fördröjning i det betydande mängder vätska.
3. Användning av flytande rök i processen, vilket är högst oönskat för både barn och vuxna.

kött och ostar

Bland de enormt utbud av mejeriprodukter intar en särskild plats, rökt ost. Namnet beror på två orsaker:

1. korvprodukt kallad på grund av det faktum att den kokta ostmassan med en spruta är förpackad i en speciell maskin i ett polymerskal (den mest använda cellofan). Resultatet är en produkt som ser ut som en limpa korv.

2 I slutskedet av slutprodukten podkapchivaetsya något. Därav namnet "rökt".

För produktion av korv ost med hjälp av en särskild teknik. Råvaran i huvudsak tas löpe ost sorter. I framtiden är de följande steg:

1. Initial vikt smälter vid en temperatur av 95 grader. Denna metod användes först i Schweiz.
2. Hot på förpackningen av massan är.
3. Färdiga bröden kommer i en rökkammare, som bearbetar naturlig rök i minst tre timmar.

Vissa tillverkare förenkla processen genom att införa matarblandningen i formuleringen flytande röken. I detta fall är det möjligt att det sista steget. Men denna ost röks inte är en naturlig och mycket osäkra.

funktioner varierar

Rökt ost, fuserad i speciella behållare vid en hög temperatur i en blandning med andra utgångskomponenter, ger grunden för en helt ny produkt. Under de senaste åren har marknaden in en intressant exempel kallas "rökt". Han, i själva verket är en konventionell smältost, som föreligger i korven. Endast en av utgångs ingredienserna för beredning av blandningen är inte normalt, och rökt ost. Denna nyans påverkar naturligtvis egenskaper den nya produkten. Konsistensen på det är ganska tight och löst snitt med en kniv. Produkten har en distinkt smak. Det är dock lite saltare än korv vanlig ost. Doften kände tydliga inslag av rökt. Det är möjligt att anse det en twist. Produkten är mycket användbar, främst eftersom det görs endast av naturliga råvaror. Det är perfekt för matlagning en mängd olika smörgåsar och sallader.

populär produkt

du kan hitta rökt ost i dessa dagar i varje affär. Bilder av de populära varor kan ses på skyltar och broschyrer. butiker erbjuder denna ursprungliga och mycket välsmakande produkt i ett ganska brett spektrum. Fotografiet visar att produkten har en karakteristisk brunaktig färg, som det förvärvar i samband med en särskild behandling. Den höga temperaturen härdning av ytskiktet sker. Det blir mörkare. Det är ytligt skiljer sig från konventionella produkter. naturliga kryddor används ibland för att förläna en viss smak. De täcker osten på utsidan och utöver smak, ger en speciell effekt på slutprodukten. Dessa ostar är också väl smälta, så att de kan användas i soppor, pizza, varma smörgåsar och spaghetti sås. Och om denna produkt hacka och lägga till i smeten, sedan kött eller fisk, stekt med en sådan blandning kommer att förvärva en ovanlig pikant smak.

produktvärde

Alltmer under de senaste åren människor inkludera i din dagliga kost rökt ost. Kalorivärde av produkten beror på olika faktorer. Storleken på denna indikator drabbar oftast:

1. Mångfalden av ost, som utsattes för rökning.

2. Kvaliteten på råmaterialet.

3. företags tillverkaren.

I princip har den rökta produkten samma antal kalorier som originalet. Temperatur behandling inte ta in det här fallet ingen förändring. Normalt för rökning vidta följande typer av ost: Gouda, Mozzarella, Gruyere, cheddar eller olika förädlade livsmedel. Efter bearbetning, de får den karakteristiska smaken och bibehålla sin kalorinivån.

I genomsnitt kan vi anta att rökta ostprodukter är den mängd kalorier i lite mer än 300 kalorier per 100 gram.